Sábado, 29.03.14

Taglietelle al Pollo

Receita adaptada, daqui

 

Ingredientes: 

 

2 peitos de frango

250 gr de cogumelos laminados

50 gr de manteiga

1 colher de sopa de óelo de amendoim

4 colheres de sopa de brandy

2 dl de natas

100 gr de taglietelle

1 cebola

Sal, pimenta, noz-moscada 

 

Preparação:

 

Cozer o taglietelle al dente,em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve.
Cortar o frango em pedaços e picar a cebola.
num tacho, aquecer a manteiga e um pouco de óleo. Salteiar o frango, até alourar. Retire e reserve.
No mesmo tacho, alourar as cebolas em lume brandoe juntar os cogumelos,  deixar cozinhar por 12 minutos.
Adicionar o frango, misturar tudo e acrescentar as natas. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e rega-se com o brandy. Deixar o molho engrossar um pouco.
Saltear o taglietelle em manteiga (usei vaqueiro, com alho) e colocar num prato fundo. No centro do prato coloque o preparado com o frango entre a massa. Polvilhe com salsa e coentros (não usei).

Sirva de imediato.

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infusaodesabores às 10:49 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
Quinta-feira, 20.03.14

Empada de Frango Assado

O que fazer com as sobras de frango assado?!!?!?... Empada de Frango Assado!!!

Fica uma delícia

 

 

Ingredientes: (tudo q.b.)

1 placa de massa quebrada

frango assado (sobras)

pimento vermelho

cogumelos laminados

cebola

alho

ovo cozido

ketchup

flor de sal

malagueta

gengibre

vaqueiro líquida

 

Preparação:

 

Num tacho, aquece-se a vaqueiro líquida e junta-se o alho e a cebola picada. Deixa-se refogar um pouco até ganhar cor.

Depois junta-se a malagueta também picada sem as sementes e os cogumelos laminados, deixa-se refogar um pouco mais em lume brando.

Adiciona-se o ketchup, o gengibre ralado e o pimento partido aos cubinhos pequenos. Deixa-se tomar gosto e junta-se o frango desfiado.

Envolve-se tudo e já no final junta-se o ovo cozido e picado e tempera-se com a flor de sal.

Deixar arrefecer.

 

Aquecer o forno a 220ºC. Desenrolar a placa de massa quebrada e deitar sobre esta o recheio, já frio. Fechar a empada e pincelar com ovo batido, levar ao forno até a massa apresentar uma cor dourada.

 

 

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infusaodesabores às 10:58 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 25.02.14

Lombos de Salmão com crosta de broa e alecrim

receita daqui

 

Ingredientes:

lombos de salmão
200g de broa de milho
4 dentes de alho
3 pernadas de alecrim fresco
sal e azeite q.b.
mistura de alho e jindingo 
1 limão
batatas

 

Preparação:

 

Picar a broa e juntar 3 dentes de alho e 2 pernadas de alecrim desfeitas, ligar a mistura com um fio de azeite de modo a obter uma pasta, Colocar os lombos de salmão no recipiente de forno e temperar com sal e a mistura de alho e jindungo. Cobrir com a mistura de broa e regue com um fio de azeite, juntar meio limão em rodelas e esprema o restante limão por cima, vai ao forno cerca de 30 minutos a 200º. Se achar que está a secar cubra com alumínio e reduza a temperatura. 
Levar ao lume uma sertã com 1 alho esmagado e o restante alecrim desfeito e juntar as batatas descascadas e cortadas em gomos grossos, temperar com sal e a mistura da espiga e deixar saltear 10 minutos.  
Transfira as batatas para um recipiente, com o molho onde saltearam e deixe terminar de assar, até ficarem douradinhas.
Eu ainda torrei, no forno, umas fatias de broa , que esfreguei com alho e reguei com um fiozinho de azeite.
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infusaodesabores às 10:58 | link do post | comentar | favorito
Quinta-feira, 20.02.14

Caril de Peito de Frango

 

 

Ingredientes:

 

500g de peito de frango

1 cebola

4dl de leite de côco

1c. (sopa) de farinha

1dl de azeite

1c. (café) de caril

200g de arroz

2 dentes de alho

20g de manteiga

sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 

Partir o peito de frango em bocados. Alourar a cebola no azeite e juntar o frango. Juntar o caril e a farinha e envolver bem, depois adicionar o leite de côco e deixar cozer lentamente em lume brando.

Para o arroz, refogar os alhos picados na manteiga. Juntar o arroz e temperar, depois juntar o dobro da água a ferver e deixar cozinhar cerca de 12 minutos em lume brando.

Retificar os temperos do arroz e do frago e servir.

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infusaodesabores às 13:06 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 11.02.14

Ensopado de Coelho

 

Ingredientes:

2 coxas de coelho

1 cebola

2 dentes de alho

4 cogumelos marron

4 cogumelos paris

150g de tomate pelado

50ml de azeite

2dl de vinho branco

4 fatias de pão saloio fatiado

manteiga q.b.

oregãos secos q.b.

sal, pimenta e paprika q.b.

 

Preparação:

 

Fritar o coelho no azeite e quando estiver louro temperar  com sal e pimenta. Acrescentar a cebola e os alhos picados e o tomate pelado. Envolver bem e deixar refogar um pouco. Acrescentar depois os cogumelos laminados.

 

Regar com o vinho e deitar um pouco de paprika. Deixa se estufar lentamente.

Barrar as fatias de pão com a manteiga e polvilhar com os oregãos e levar ao forno a gratinar.

 

Servir com o coelho e polvilhar com a salsa.

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infusaodesabores às 21:41 | link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito
Sexta-feira, 31.01.14

Lombos de bacalhau fresco com arroz de brócolos

 

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau fresco 
sal e pimenta de moinho
farinha
1 cebola média
2 dentes de alho
75 g de Vaqueiro com azeite
200 g de brócolos
7,5 dl de água
300 g de arroz agulha
azeite virgem extra
miolo de amêijoa
miolo de camarão
1 dl de vinho branco
1 c. (café) caril
piri-piri

Preparação

Temperar os lombos de bacalhau com sal e pimenta moída na altura. Passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso e reserve

Descascar e picar a cebola e os dentes de alho.  Derreta a vaqueiro com azeite num tacho, juntar o alho picado e a cebola e deixar refogar sobre lume brando até começar a alourar.

Entretanto separe os brócolos em raminhos e lave-os em água corrente. 

Juntar a água a ferver ao refogado e quando retomar fervura introduzir os brócolos. Deixe ferver cerca de 5 minutos, temperar com sal e pimenta  e juntar o arroz. Deixa -se cozer cerca de 12 minutos.

Levar uma frigideira ao lume com azeite virgem extra e quando estiver quente, introduzir os lombos de bacalhau e fritar até estarem dourados de todos os lados. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente. 

Adicionar as amêijoas e o camarão ao azeite, deixar refogar um pouco e regar com o vinho branco, deitar o piri-piri e o caril. Deixa-se cozinhar sobre lume brado entre 5 a 10 minutos.

Sirvir os lombos de bacalhau com o arroz de de brócolos e o molho de amêijoas e camarão. 
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infusaodesabores às 10:54 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 29.01.14

Duo de ananás e morango com xarope de Poncha da Madeira e amêndoa

 

Ingredientes:

ananás

morangos

açúcar amarelo

aroma de chocolate

Poncha da madeira

amêndoa laminada

 

Preparação:

 

Laminar o ananás e os morangos e colocalos numa travessa intercalando-os.

Num tachinho derreter o açúcar amarelo juntamente com uma colher de chá de aroma de morango, um cálice de Poncha da Madeira e um pouco de água. Deixar ferver até ganhar uma consistência de caramelo.

 

Regar a fruta com  o xarope e colocar por cima as amêndoas laminadas.

 

infusaodesabores às 16:39 | link do post | comentar | favorito

Peitos de frango gratinados

Ingredientes.

50g bacon

4 peitos de frango

sal, pimenta

2c. (sopa)de mostarda

1c. (sobremesa) de mel

ervas da Provença

sumo de 1 laranja

vaqueiro líquida

tagliatelli

4 fatias de queijo tipo flamengo

 

Preparação:

 

Ligar o forno a 180ºC.

Cortar o bacon em palitos (juntei também paio de porco preto).

Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno e dar 4 golpes em cada um e intruduzir aí o bacon e o paio intercalados.

Temperar com sal, pimenta e as ervas da Provença. Regar com o sumo da laranja.

Misturar a mostarda e o mel e espalhar sobre os peitos de frango e rega-los com a vaqueiro líquida.

Vai a assar no forno por 20 minutos.

Entretanto, pôr um tacho ao lume com água e logo que comece a ferver temperar com sal e introduzir a massa. Mexer com um garfo para soltar a massa e deixar cozer até estar al dente. 

Colocar uma fatia de queijo sobre cada peito de frango e vai ao forno por mais 5 minutos, ou até este se derreter.

Depois de a massa cozida escorrer e deitar um pouco de manteiga, para que não se cole e servir com os peitos de frango.

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infusaodesabores às 16:27 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 30.10.13

Bolachas de chocolate e nutela

Estas bolachas sairam do delicioso blog, "A culpa é das bolachas", e são realmente uma delícia... para quem ADORA, chocolate são uma verdadeira tentação!!!!


 

Ingredientes.

200 gramas de chocolate

200 gramas de Nutella
150 gramas de açúcar amarelo
100 gramas de açúcar branco
100 gramas de manteiga
170 gramas de farinha
2 ovos
50 gramas de cacau em pó
uma pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Preparação.


Bater a manteiga e os açúcares, até ficar em creme. Juntar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Cortar o chocolate em pequenos pedaços.

Juntar os ingredientes secos e envolver com uma espátula.

Juntar a nutela e bater com a batedeira na velocidade mínima.

Juntar o chocolate e envolver com uma espátula.


Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e com uma colher de sobremesa colocar montinhos do creme no tabuleiro, tendo o cuidado de deixar bastante espaço entre eles, pois as bolachas crescem muito.


Vai ao forno a 180ºC, entre 10 a 15 minutos (as minhas estiveram 12 minutos).

infusaodesabores às 14:00 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
Sexta-feira, 05.07.13

Dinamarqueses de Chocolate

aqui tinha falado do sucesso que estes bolinhos fazem em qualquer mesa que apareçam, resolvi então, criar uma nova versão, isto muito pela falta de tempo... esta nova versão é para os amantes do chocolate!!!

 

Mais fácil não podiam ser, e melhores também não!!

 

Ingredientes:

 

massa folhada aos quadrados

nutella q.b.

1 ovo

açúcar em pó q.b.

água q.b.

 

Preparação:

 

Cortar os quadrados de massa folhada em 4 quadradinhos pequenos e iguais. Dispor um pouco de nutella em cada pedaço e dobrar cada lado até ao meio unindo as pontas.


Colocar os bolos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar cada bolinho com ovo batido e vai ao forno pré-aquecido a 250ºc, durante 8 a 10 minutos.

 

Deixar arrefecer numa rede. Misturar o açúcar em pó com a água e pincelar os bolinhos com este preparado.


Bom Apetite!!!

infusaodesabores às 12:21 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito

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