Terça-feira, 23.09.14

Peitos de frango recheados com alheira

 

Ingredientes:

 

2 peitos de frango

1 alheira

vaqueiro ideal para aves (com tomilho, alho e limão)

sal e vinho branco e paprika q.b.

 

 

Preparação:

 

Começar por abrir os peitos de frango ao meio,sem separar as partes. Espalmá-los com um batedor de carne e temperar com um pouco de sal.

Retirar a pela á alheira, amassá-la e colocar numa ponta do peito de frango, enrolar e prender com palitos.

Numa frigideira aquecer a vaqueiro e alourar aí os peitos de frango. Retirar e colocar num pirex de ir ao forno. Regar com a gordurar onde salteou os peitos e se necessário acrescentar um pouco de azeite. Vai ao forno a 220ºC por cerca de 20 minutos. A meio do tempo acrescentar ao molho um pouco de vinho branco e uma pitada de paprika.

 

 

 

Acompanhei com batatas a murro e uma salada de alface, tomate, pepino, queijo e oregãos.

 

 

 

publicado por infusaodesabores às 09:32 | link do post | comentar
Quinta-feira, 29.05.14

Shoarma com molho de iogurte e alho com tagliatelle

ingredientes:

 

feveras de porco

1 iogurte natural

maionese

cogumelos

1 embalagem de "shoarma" da Knorr

tagliatelle

 

Preparação:

 

Preparar a carne e o molho de iogurte conforme as instruções da embalagem da "Shoarma" da Knorr.

Ao fritar a carne, juntar  os cogumelos laminados.

Cozer a tagliatelle a gosto e servir com a carne e o molho.

 

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publicado por infusaodesabores às 11:30 | link do post | comentar
Sexta-feira, 09.05.14

Salmão com crosta de batata e cenoura

Uma refeição muito simples de se fazer, mas muito saborosa!!!

 

Ingredientes:

 

2 postas de lombos de salmão

sal, pimenta branca

azeite

puré de batata e cenoura

noz-moscada

 

Preparação:

 

Começar por preparar o puré. Cozem-se as batatas e a cenoura. Depois de cozidas esmagam-se, junta-se um pouco de leite e vai ao lume novamente, mexendo sempre. Quando obtiver a concistência do puré que gostar, junta-se um pouco de manteiga e desfaz-se. Depois junta-se uma gema e mexe-se até se integrar totalmente no puré, por fim tempera-se com sal e um pouco de noz-moscada. Reserve

 

Secar o salmão e temperar com sal e pimenta. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e introduzir o salmão. Quando este apresentar uma cor rosada, retira-se para um recipiente de forno e coloca-se o puré por cima.

Vai ao forno cerca de 10/12 minutos para gratinar.

 

Acompanhei com uma salada de alface, milho, ovo e delícias do mar.

 

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publicado por infusaodesabores às 12:16 | link do post | comentar | ver comentários (1)
Sábado, 29.03.14

Taglietelle al Pollo

Receita adaptada, daqui

 

Ingredientes: 

 

2 peitos de frango

250 gr de cogumelos laminados

50 gr de manteiga

1 colher de sopa de óelo de amendoim

4 colheres de sopa de brandy

2 dl de natas

100 gr de taglietelle

1 cebola

Sal, pimenta, noz-moscada 

 

Preparação:

 

Cozer o taglietelle al dente,em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve.
Cortar o frango em pedaços e picar a cebola.
num tacho, aquecer a manteiga e um pouco de óleo. Salteiar o frango, até alourar. Retire e reserve.
No mesmo tacho, alourar as cebolas em lume brandoe juntar os cogumelos,  deixar cozinhar por 12 minutos.
Adicionar o frango, misturar tudo e acrescentar as natas. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e rega-se com o brandy. Deixar o molho engrossar um pouco.
Saltear o taglietelle em manteiga (usei vaqueiro, com alho) e colocar num prato fundo. No centro do prato coloque o preparado com o frango entre a massa. Polvilhe com salsa e coentros (não usei).

Sirva de imediato.

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publicado por infusaodesabores às 10:49 | link do post | comentar | ver comentários (3)
Quinta-feira, 20.03.14

Empada de Frango Assado

O que fazer com as sobras de frango assado?!!?!?... Empada de Frango Assado!!!

Fica uma delícia

 

 

Ingredientes: (tudo q.b.)

1 placa de massa quebrada

frango assado (sobras)

pimento vermelho

cogumelos laminados

cebola

alho

ovo cozido

ketchup

flor de sal

malagueta

gengibre

vaqueiro líquida

 

Preparação:

 

Num tacho, aquece-se a vaqueiro líquida e junta-se o alho e a cebola picada. Deixa-se refogar um pouco até ganhar cor.

Depois junta-se a malagueta também picada sem as sementes e os cogumelos laminados, deixa-se refogar um pouco mais em lume brando.

Adiciona-se o ketchup, o gengibre ralado e o pimento partido aos cubinhos pequenos. Deixa-se tomar gosto e junta-se o frango desfiado.

Envolve-se tudo e já no final junta-se o ovo cozido e picado e tempera-se com a flor de sal.

Deixar arrefecer.

 

Aquecer o forno a 220ºC. Desenrolar a placa de massa quebrada e deitar sobre esta o recheio, já frio. Fechar a empada e pincelar com ovo batido, levar ao forno até a massa apresentar uma cor dourada.

 

 

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Terça-feira, 25.02.14

Lombos de Salmão com crosta de broa e alecrim

receita daqui

 

Ingredientes:

lombos de salmão
200g de broa de milho
4 dentes de alho
3 pernadas de alecrim fresco
sal e azeite q.b.
mistura de alho e jindingo 
1 limão
batatas

 

Preparação:

 

Picar a broa e juntar 3 dentes de alho e 2 pernadas de alecrim desfeitas, ligar a mistura com um fio de azeite de modo a obter uma pasta, Colocar os lombos de salmão no recipiente de forno e temperar com sal e a mistura de alho e jindungo. Cobrir com a mistura de broa e regue com um fio de azeite, juntar meio limão em rodelas e esprema o restante limão por cima, vai ao forno cerca de 30 minutos a 200º. Se achar que está a secar cubra com alumínio e reduza a temperatura. 
Levar ao lume uma sertã com 1 alho esmagado e o restante alecrim desfeito e juntar as batatas descascadas e cortadas em gomos grossos, temperar com sal e a mistura da espiga e deixar saltear 10 minutos.  
Transfira as batatas para um recipiente, com o molho onde saltearam e deixe terminar de assar, até ficarem douradinhas.
Eu ainda torrei, no forno, umas fatias de broa , que esfreguei com alho e reguei com um fiozinho de azeite.
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Quinta-feira, 20.02.14

Caril de Peito de Frango

 

 

Ingredientes:

 

500g de peito de frango

1 cebola

4dl de leite de côco

1c. (sopa) de farinha

1dl de azeite

1c. (café) de caril

200g de arroz

2 dentes de alho

20g de manteiga

sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 

Partir o peito de frango em bocados. Alourar a cebola no azeite e juntar o frango. Juntar o caril e a farinha e envolver bem, depois adicionar o leite de côco e deixar cozer lentamente em lume brando.

Para o arroz, refogar os alhos picados na manteiga. Juntar o arroz e temperar, depois juntar o dobro da água a ferver e deixar cozinhar cerca de 12 minutos em lume brando.

Retificar os temperos do arroz e do frago e servir.

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publicado por infusaodesabores às 13:06 | link do post | comentar
Terça-feira, 11.02.14

Ensopado de Coelho

 

Ingredientes:

2 coxas de coelho

1 cebola

2 dentes de alho

4 cogumelos marron

4 cogumelos paris

150g de tomate pelado

50ml de azeite

2dl de vinho branco

4 fatias de pão saloio fatiado

manteiga q.b.

oregãos secos q.b.

sal, pimenta e paprika q.b.

 

Preparação:

 

Fritar o coelho no azeite e quando estiver louro temperar  com sal e pimenta. Acrescentar a cebola e os alhos picados e o tomate pelado. Envolver bem e deixar refogar um pouco. Acrescentar depois os cogumelos laminados.

 

Regar com o vinho e deitar um pouco de paprika. Deixa se estufar lentamente.

Barrar as fatias de pão com a manteiga e polvilhar com os oregãos e levar ao forno a gratinar.

 

Servir com o coelho e polvilhar com a salsa.

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publicado por infusaodesabores às 21:41 | link do post | comentar | ver comentários (3)
Sexta-feira, 31.01.14

Lombos de bacalhau fresco com arroz de brócolos

 

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau fresco 
sal e pimenta de moinho
farinha
1 cebola média
2 dentes de alho
75 g de Vaqueiro com azeite
200 g de brócolos
7,5 dl de água
300 g de arroz agulha
azeite virgem extra
miolo de amêijoa
miolo de camarão
1 dl de vinho branco
1 c. (café) caril
piri-piri

Preparação

Temperar os lombos de bacalhau com sal e pimenta moída na altura. Passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso e reserve

Descascar e picar a cebola e os dentes de alho.  Derreta a vaqueiro com azeite num tacho, juntar o alho picado e a cebola e deixar refogar sobre lume brando até começar a alourar.

Entretanto separe os brócolos em raminhos e lave-os em água corrente. 

Juntar a água a ferver ao refogado e quando retomar fervura introduzir os brócolos. Deixe ferver cerca de 5 minutos, temperar com sal e pimenta  e juntar o arroz. Deixa -se cozer cerca de 12 minutos.

Levar uma frigideira ao lume com azeite virgem extra e quando estiver quente, introduzir os lombos de bacalhau e fritar até estarem dourados de todos os lados. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente. 

Adicionar as amêijoas e o camarão ao azeite, deixar refogar um pouco e regar com o vinho branco, deitar o piri-piri e o caril. Deixa-se cozinhar sobre lume brado entre 5 a 10 minutos.

Sirvir os lombos de bacalhau com o arroz de de brócolos e o molho de amêijoas e camarão. 
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publicado por infusaodesabores às 10:54 | link do post | comentar
Quarta-feira, 29.01.14

Duo de ananás e morango com xarope de Poncha da Madeira e amêndoa

 

Ingredientes:

ananás

morangos

açúcar amarelo

aroma de chocolate

Poncha da madeira

amêndoa laminada

 

Preparação:

 

Laminar o ananás e os morangos e colocalos numa travessa intercalando-os.

Num tachinho derreter o açúcar amarelo juntamente com uma colher de chá de aroma de morango, um cálice de Poncha da Madeira e um pouco de água. Deixar ferver até ganhar uma consistência de caramelo.

 

Regar a fruta com  o xarope e colocar por cima as amêndoas laminadas.

 

publicado por infusaodesabores às 16:39 | link do post | comentar

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