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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

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Folhadinhos de Morango

A minha adoração por massa folhada ja foi manifestada neste cantinho. Podem-se fazer diversas coisa, doces ou salgadas, simples ou mais elaboradas, mas sempre com a certeza que sairá do forno algo difícil de resistir.

 

Estes bolinhos estavam na lista das "coisas a fazer" há já algum tempo, mas o receio de não ser capaz fez com que volta-se a página e acabava por fazer outra coisa, mas houve um dia que me decidi e arrisquei (ainda bem).

Ficaram uma verdadeira delícia, agradando a toda a minha "plateia" {#emotions_dlg.tongue}!!

Folhados de Morango

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca

Creme:

1,5dl de leite

50g de açúcar

1 colher (sopa) de farinha

2 gemas

folhas de hortelã q.b.

Doce de morango:

250g de morangos

1 colher (sopa) de água

100g de açúcar

açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Estender a massa folhada e cortar 8 círculos/quadrados iguais. Forrar um tabuleiro de forno com o papel vegetal que vem na massa folhada, e sobrepor os circulos e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 25 minutos.

 

Para o creme: levar o leite ao lume com as folhinhas de hortelã, deixar ferver e retirar do lume, eliminando a hortelã. À parte, misturar o açúcar com a farinha e as gemas, bater bem e acrescentar o leite em fio, sem parar de mexer. Levar de novo ao lume, até engrossar, mexendo sempre. Retirar e deixar arrefecer.

 

Doce de morango: lavar, escorrer e cortar o pedúnculo aos morangos. Laminar metade e cortar os restantes em pedacinhos, levando-os ao lume com a água e o açúcar.Deixar cozer e depois triturar, obtendo um puré.

 

Barrar os oito folhados com o creme, já frio. Dispoe-se os morangos laminados em 4 dos folhados e tapa-se com os restantes folhados.

Polvilha-se com o açúcar em pó e, com um ferro em brasa, fazem-se umas riscas.

Acompanha-se com o molho de morango.

 

 

Bom Apetite!!

 

Regresso...Com um Bolo de Fécula!!

2 meses e meio depois sem atualizar este meu cantinho, devido à abundância de trabalho (chegava a casa sem vontade de fazer nada), e também por causa das Féeeerias, maravilhosas férias, estou de volta.

 

Apesar de não ter colocado nada nestes últimos meses, não estive "parada na cozinha" e fui-me entretendo a fazer algumas experiências.

Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário do maridinho, e que modesta à parte, superou as minhas expetativas.

Com a inspiração daqui, saíu esta delícia...

 

Bolo de Fécula Recheado com Aromas Silvestres

 

Ingredientes:

 8 ovos

250g de açúcar

160g de fécula

 

Creme:

 400ml de natas

600ml de leite

6 gemas

200g de açúcar

80g de amido de milho

casca limão

côco ralado

 

Preparação:

 

Bolo: Bater as gemas com o açúcar, até triplicar de volume e ficar esbranquiçado.

Bater as claras em castelo e misturar 1/3 das claras nas gemas e misturar até ficar homogéneo. Envolver com cuidado as restantes claras.

Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, e envolver suavemente.

Deitar a massa na forma, previamente untada com mateiga e forrada com papel vegetal. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15-20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade antes de desenformar.

 

Creme: Misturar o açúcar com o amido, um pouco de leite e as gemas. Misturar o restante leite com as natas e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver. Misturar com o creme de gemas e levar novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retirar do lume e colocar o creme numa taça, tapar com película aderente colada ao creme (para não ganhar crosta na superfície do creme) deixar arrefecer. Antes de usar o creme, bater novamente.

 

Dividir o bolo em duas partes e espalhar o creme na base. Colocar sobre o creme metades de framboesas e amoras, cobrir com mais um pouco de creme e tapar com a outra metade do bolo.

 

 Cobrir com o restante creme e polvilhar com o côco ralado.

 

 Bom Apetite!!