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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Infusão de Sabores

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Tagliatelle à La Carbonara (á minha maneira)

Cozinhar diariamente não é fácil!!! Todos os dias o mesmo dilema!!! O que vou fazer para o jantar HOJE!!?!?!?!?

 

Numa dessas indicisões, a primeira coisa que decidi foi que ia ser massa, e tinha que ser algo rápido e simples de fazer.

Vasculhei nos meus books, e vi a já muito conhecida à La Carbonara... ficou decidido que iria ser esta ideia, mas á minha maneira.

 

Em vez da pancetta, usei salsichas frescas, chourição e paio, acrescentei uns brócolos e aprovou!!

 

Ingredientes:

vaqueiro com alho

azeite

salsichas frescas

chourição

paio

brócolos

1dl de vinho

flor de sal

pimenta

molho de soja

3 ovos

salsa

queijo emmental

 

Preparação:

 

Na wok, aquecer a vaqueiro com alho com um pouquinho de azeite, juntar as salsichase um pouco de água e deixar alourar. Acrescentar o chourição, o paio e os brócolos, e em lume brando deixar alourar. Depois juntar o vinho e temperar com flor de sal, pimenta e molho de soja, cozer por mais um pouco até o vinho reduzir para metade.

À parte, numa taça grande de servir, bater os ovos com o queijo ralado na hora e reservar.

Cozer o tagliatelle, em água temperada com sal e um fio de azeite (durante a cozedura deve-se mexer a massa com um garfo, para que não cole).

Juntar a tagliatelle aos ovos, mexendo sempre, e juntar o preparado de salsichas, temperar com pimenta e a salsa, e servir de imediato.

 

Bom Apetite!!!

Dia dos Namorados - Ementa

Hoje é um dia especial!!!Dia de celebrar e reforçar o amor!!!

 

E para celebrar este dia com quem ama, nada melhor que fazer uma ementa especial.

 

 E para uma ementa especial.... um ambiente especial!!!

 

 

 

 

Corações Folhados:

 

Ingredientes:

massa folhada

1 ovo

600g de camarão

100g de manteiga

3 dentes de alho

1c.(sopa) de salsa picada

1c.(sopa) de molho de soja

farinha, sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Desenrolar a massa folhada e com um corta massas, cortar vários corações. Pincelar com o ovo e vai ao forno a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Saltear os camarões na manteiga e nos alhos laminados, salpicar com a salsa e temperar com sal, pimenta e molho de soja.

Abrir os folhados e, na base colocar os camarões, tapar com a outra metade do coração e servir.

 

 

Filetes com Amêndoa e puré (substitui por salada russa)

 

 

Pavlova Recheada com Queijo e Morangos Enamorados com Chocolate

 

Ingredientes:


150ml de claras de ovo (cerca de 4 claras)
220g de açúcar
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

200g de queijo creme à temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar em pó
morangos  e chocolate q.b.

 

Preparação:

Pre-aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo, sem as deixe ficar demasiado duras. Acrescentar  o açúcar, aos poucos e poucos, batendo sempre. As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes.
Juntar  o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18cm de diametro. Colocar as claras dentro do circulo e com a ajuda de uma espátula, espalhar até ficar com o tamanho do circulo desenhado (eu costumo deixar as bordas mais altas que o meio)
Vai ao forno, cerca de 60 minutos. Findo este tempo desligar o forno e deixar arrefecer lá dentro.
Bate-se o queijo-creme com o açúcar em pó e coloca-se no centro da pavlova arrefecida. Decore com os morangos e regar com chocolate derretido.