Visita o perfil de Sofia no Pinterest.

Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Lombos de bacalhau fresco com arroz de brócolos

 

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau fresco 
sal e pimenta de moinho
farinha
1 cebola média
2 dentes de alho
75 g de Vaqueiro com azeite
200 g de brócolos
7,5 dl de água
300 g de arroz agulha
azeite virgem extra
miolo de amêijoa
miolo de camarão
1 dl de vinho branco
1 c. (café) caril
piri-piri

Preparação

Temperar os lombos de bacalhau com sal e pimenta moída na altura. Passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso e reserve

Descascar e picar a cebola e os dentes de alho.  Derreta a vaqueiro com azeite num tacho, juntar o alho picado e a cebola e deixar refogar sobre lume brando até começar a alourar.

Entretanto separe os brócolos em raminhos e lave-os em água corrente. 

Juntar a água a ferver ao refogado e quando retomar fervura introduzir os brócolos. Deixe ferver cerca de 5 minutos, temperar com sal e pimenta  e juntar o arroz. Deixa -se cozer cerca de 12 minutos.

Levar uma frigideira ao lume com azeite virgem extra e quando estiver quente, introduzir os lombos de bacalhau e fritar até estarem dourados de todos os lados. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente. 

Adicionar as amêijoas e o camarão ao azeite, deixar refogar um pouco e regar com o vinho branco, deitar o piri-piri e o caril. Deixa-se cozinhar sobre lume brado entre 5 a 10 minutos.

Sirvir os lombos de bacalhau com o arroz de de brócolos e o molho de amêijoas e camarão. 

Duo de ananás e morango com xarope de Poncha da Madeira e amêndoa

 

Ingredientes:

ananás

morangos

açúcar amarelo

aroma de chocolate

Poncha da madeira

amêndoa laminada

 

Preparação:

 

Laminar o ananás e os morangos e colocalos numa travessa intercalando-os.

Num tachinho derreter o açúcar amarelo juntamente com uma colher de chá de aroma de morango, um cálice de Poncha da Madeira e um pouco de água. Deixar ferver até ganhar uma consistência de caramelo.

 

Regar a fruta com  o xarope e colocar por cima as amêndoas laminadas.

 

Peitos de frango gratinados

Ingredientes.

50g bacon

4 peitos de frango

sal, pimenta

2c. (sopa)de mostarda

1c. (sobremesa) de mel

ervas da Provença

sumo de 1 laranja

vaqueiro líquida

tagliatelli

4 fatias de queijo tipo flamengo

 

Preparação:

 

Ligar o forno a 180ºC.

Cortar o bacon em palitos (juntei também paio de porco preto).

Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno e dar 4 golpes em cada um e intruduzir aí o bacon e o paio intercalados.

Temperar com sal, pimenta e as ervas da Provença. Regar com o sumo da laranja.

Misturar a mostarda e o mel e espalhar sobre os peitos de frango e rega-los com a vaqueiro líquida.

Vai a assar no forno por 20 minutos.

Entretanto, pôr um tacho ao lume com água e logo que comece a ferver temperar com sal e introduzir a massa. Mexer com um garfo para soltar a massa e deixar cozer até estar al dente. 

Colocar uma fatia de queijo sobre cada peito de frango e vai ao forno por mais 5 minutos, ou até este se derreter.

Depois de a massa cozida escorrer e deitar um pouco de manteiga, para que não se cole e servir com os peitos de frango.