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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

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Lombos de Salmão com crosta de broa e alecrim

receita daqui

 

Ingredientes:

lombos de salmão
200g de broa de milho
4 dentes de alho
3 pernadas de alecrim fresco
sal e azeite q.b.
mistura de alho e jindingo 
1 limão
batatas

 

Preparação:

 

Picar a broa e juntar 3 dentes de alho e 2 pernadas de alecrim desfeitas, ligar a mistura com um fio de azeite de modo a obter uma pasta, Colocar os lombos de salmão no recipiente de forno e temperar com sal e a mistura de alho e jindungo. Cobrir com a mistura de broa e regue com um fio de azeite, juntar meio limão em rodelas e esprema o restante limão por cima, vai ao forno cerca de 30 minutos a 200º. Se achar que está a secar cubra com alumínio e reduza a temperatura. 
Levar ao lume uma sertã com 1 alho esmagado e o restante alecrim desfeito e juntar as batatas descascadas e cortadas em gomos grossos, temperar com sal e a mistura da espiga e deixar saltear 10 minutos.  
Transfira as batatas para um recipiente, com o molho onde saltearam e deixe terminar de assar, até ficarem douradinhas.
Eu ainda torrei, no forno, umas fatias de broa , que esfreguei com alho e reguei com um fiozinho de azeite.

Caril de Peito de Frango

 

 

Ingredientes:

 

500g de peito de frango

1 cebola

4dl de leite de côco

1c. (sopa) de farinha

1dl de azeite

1c. (café) de caril

200g de arroz

2 dentes de alho

20g de manteiga

sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 

Partir o peito de frango em bocados. Alourar a cebola no azeite e juntar o frango. Juntar o caril e a farinha e envolver bem, depois adicionar o leite de côco e deixar cozer lentamente em lume brando.

Para o arroz, refogar os alhos picados na manteiga. Juntar o arroz e temperar, depois juntar o dobro da água a ferver e deixar cozinhar cerca de 12 minutos em lume brando.

Retificar os temperos do arroz e do frago e servir.

Ensopado de Coelho

 

Ingredientes:

2 coxas de coelho

1 cebola

2 dentes de alho

4 cogumelos marron

4 cogumelos paris

150g de tomate pelado

50ml de azeite

2dl de vinho branco

4 fatias de pão saloio fatiado

manteiga q.b.

oregãos secos q.b.

sal, pimenta e paprika q.b.

 

Preparação:

 

Fritar o coelho no azeite e quando estiver louro temperar  com sal e pimenta. Acrescentar a cebola e os alhos picados e o tomate pelado. Envolver bem e deixar refogar um pouco. Acrescentar depois os cogumelos laminados.

 

Regar com o vinho e deitar um pouco de paprika. Deixa se estufar lentamente.

Barrar as fatias de pão com a manteiga e polvilhar com os oregãos e levar ao forno a gratinar.

 

Servir com o coelho e polvilhar com a salsa.