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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Infusão de Sabores

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Taglietelle al Pollo

Receita adaptada, daqui

 

Ingredientes: 

 

2 peitos de frango

250 gr de cogumelos laminados

50 gr de manteiga

1 colher de sopa de óelo de amendoim

4 colheres de sopa de brandy

2 dl de natas

100 gr de taglietelle

1 cebola

Sal, pimenta, noz-moscada 

 

Preparação:

 

Cozer o taglietelle al dente,em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve.
Cortar o frango em pedaços e picar a cebola.
num tacho, aquecer a manteiga e um pouco de óleo. Salteiar o frango, até alourar. Retire e reserve.
No mesmo tacho, alourar as cebolas em lume brandoe juntar os cogumelos,  deixar cozinhar por 12 minutos.
Adicionar o frango, misturar tudo e acrescentar as natas. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e rega-se com o brandy. Deixar o molho engrossar um pouco.
Saltear o taglietelle em manteiga (usei vaqueiro, com alho) e colocar num prato fundo. No centro do prato coloque o preparado com o frango entre a massa. Polvilhe com salsa e coentros (não usei).

Sirva de imediato.

Empada de Frango Assado

O que fazer com as sobras de frango assado?!!?!?... Empada de Frango Assado!!!

Fica uma delícia

 

 

Ingredientes: (tudo q.b.)

1 placa de massa quebrada

frango assado (sobras)

pimento vermelho

cogumelos laminados

cebola

alho

ovo cozido

ketchup

flor de sal

malagueta

gengibre

vaqueiro líquida

 

Preparação:

 

Num tacho, aquece-se a vaqueiro líquida e junta-se o alho e a cebola picada. Deixa-se refogar um pouco até ganhar cor.

Depois junta-se a malagueta também picada sem as sementes e os cogumelos laminados, deixa-se refogar um pouco mais em lume brando.

Adiciona-se o ketchup, o gengibre ralado e o pimento partido aos cubinhos pequenos. Deixa-se tomar gosto e junta-se o frango desfiado.

Envolve-se tudo e já no final junta-se o ovo cozido e picado e tempera-se com a flor de sal.

Deixar arrefecer.

 

Aquecer o forno a 220ºC. Desenrolar a placa de massa quebrada e deitar sobre esta o recheio, já frio. Fechar a empada e pincelar com ovo batido, levar ao forno até a massa apresentar uma cor dourada.