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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

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Costeletas à salsicheiro com salada de feijão verde e ovo escalfado

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Ingredientes:

2 costeletas de posco

2 salsichas de peru

alho, vinho, sal, pimentão doce, molho inglês, piripiri q.b.

 

Para a salada.

feijão verde

bacon partido às tiras fininhas

queijo gruyere

2 ovos

azeite, vinagre balsâmico, sal e mostarda

 

Preparação:

Temperam-se as costeletas com o alho picado, sal, pimentão doce, molho inglês, piripiri e o vinho. Deixa-se a marinar cerca de 30 minutos.

Num tacho colaca-se um fio de azeite e quando estiver quente junta-se as costeletas. Em lume médio deixam-se corar um pouco dos dois lados.

Tiram-se as costeletas e acrescenta-se as salsichas partidas às rodelas e a marinada. Deixa-se refeogar um pouco e volta-se a colocar as costeletas. Ficam a apurar em lume médio/baixo, até reduzir a marinada (cerca de 20 minutos).

 

Para a salada:

Coze-se o feijão verde (al dente), partido às tiras finas, em água temperada com sal. Depois de cozido, escorre-se e fica a arrefecer.

Saltei-se o bacon num tacho anti-aderente (sem acrescentar qualquer gosdura), até ficar crispy, retira-se e colaca-se em papel absorvente.

Para escalfar  ovo:

Corta-se um quadrado de película aderente, deita-se um fio de azeite, sal e pimenta. Parte-se o ovo sobre a pelicula (tem que estar num sítio que faça um cova, tipo um copo) e enrola-se a película. Ata-se com um fio e leva-se a escalfar em água a ferver por 5 minutos.

 

Serve-se a salada com as costeletas, e batatas fritas ou arroz.

 

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