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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Infusão de Sabores

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Supremos de frango recheados, arroz selvagem e salada

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 Ingredientes:

2 peitos de frango

2 dentes de alho

1 malagueta

1 raminho de alecrim fresco

1 cebola

tomates cereja

fiambre q.b.

queijo fatiado q.b.

azeite, sal, pimenta e mostarda q.b.

 

Para o Arroz Selvagem

175g de arroz selvagem

350ml de água

1/2 cebola

1 colher de sopa de manteiga

 

Preparação dos supremos:

Abrir os peitos de frango sem separar as duas partes, colocar uma fatia de queijo e uma de fiambre, enrolar os peitos e atar com fio de cozinha.

Barrar a carne com a mostarda e temperar de sal e pimenta. 

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, os alhos esborrachados, a malagueta, a cebola em rodelas e um raminho de alecrim. Deixar cozinhar um pouco até a cebola estar mole, juntar os peitos de frango e deixar corar de todos os lados, seguidamente acresentar os tomates cereja e deixar refogar mais um pouco.

Deitar tudo num recipiente de forno e deixe cozinhar durante 10 minutos a 190º C.

 

Preparação do arroz selvagem:

Lavar o arroz, escorrer e reservar. Levar ao lume a água com a cebola, a manteiga e o sal, quando levantar fervura acrescentar o arroz e deixar cozer cerca de 12 minutos em lume brando

Servir os supremos de frango fatiados com o arroz e uma salada.

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Arroz Bomda de Salsicha e Camarão

Segundo o blog,"As minhas receitas", onde eu tirei esta receita, o arroz bomba é um arroz específico para "paelhas", mas como não tinha em casa este tipo de arroz fiz com arroz para risotto, que por sinal ficou muito bom.

 

Ingredientes:
1 cebola
1 pimento vermelho
150g de arroz  para risotto
100g de salsichas para churrasco
125g de miolo de camarão cozido
400ml de água quente
azeite, açafrão, sal e pimenta q.b.
1/2 limão
salsa picada

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas e o pimento em cubos e levar ao lume numa panela com 2 colheres de sopa de azeite.

Cozinhar até estarem macias. Juntar depois a salsicha em rodelas e deixar cozinhar até libertarem a sua gordura. Misturar o arroz e fritar até ficar translucido.
Dissolver o açafrão na água quente e juntar ao arroz mexendo bem. Temperar com sal e pimenta.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido e sem calda.
Antes de retirar do fogão misturar os camarões e deixar aquecer.
Retirar do lume e servir, regado com o sumo de limão e polvilhado com salsa picada.

Bom Apetite!

Arroz Alegre I

 

 

Ingredientes:

4 chávenas de café de arroz agulha

1 lata de ervilhas e cenouras

1 lata de rebentos de soja

1 ovo

sal e vaqueiro

 

Preparação:

Deitar a vaqueiro num tacho e saltear o arroz. Juntar os rebentos de soja, saltear mais um pouco e introduzir as ervilhas e cenouras.

Juntar o sal e um pouco de vinho. Saltear mais um pouco e introzir a água (8 chávenas de café).

Deixar cozer, em lume brando.

Bater o ovo e temperar com sal, deitar numa frigideira com um pouco de vaqueiro e deixar coagular. Virar com uma espátula e deixar alourar.

Depois de arrefecer, enrolar e cortar em tiras e misturar no arroz.

 

 

Sabores Gregos

Lombinhos de Porco à Grega

 

Uns lombinhos de porco no congelador, pesquisas pela blogosfera e livros de culinária... Resultado!? Sabores Gregos

Na indecisão do que fazer com os lombinhos de porco, fiz uma rápida pesquisa e descobri no blog a quente e frio uns lombinhos de porco à grega, com um aspecto ótimo. Não resisti e tive que experimentar, ficaram muito bons, mas numa próxima vez vou reduzir ao sumo de limão.

 

Ingredientes:

 2 lombinhos de porco

1 cebola cortada aos pedaços

sumo de um limão (aconselho a deitar só metade)

1,5dl de azeite

1 clh. sopa de orégãos secos

flor de sal e pimenta q.b. (em vez da pimenta usei piri-piri e umas gotinhas de tabasco)

 

Preparação:

 

 Colocar a cebola, o sumo de limão, o azeite, os orégãos, sal e pimenta no copo do liquidificador (ou da varinha mágica). Triturar até obter um creme homogéneo.

Regar os lombinhos com o preparado anterior. Deixar repousar uma 4 horas (eu deixei apenas 1 hora ).

 

 

Colocar os lombinhos numa assadeira, escorridos e reservar a marinada. Levar os lombinhos ao forno por 10 minutos a 210ºC.

 

Passado este tempo, eu retirei do forno, dei uns golpes nos lombinhos e reguei com a marinada. Voltei a colocar no forno por mais 30 minutos, virando-os e regando-os de 10 em 10 minutos.

 

 

 

Para acompanhar, fiz outra pesquisa desta vez pelos meus livros de culinária e encontrei uma receita de um Arroz Grego.

Mesmo a calhar!!!

 

Arros Grego

 

Para 4 pessoas

 

Ingredientes:

 

 

1 cebola

150g de alho francês

150g de manteiga

1 lata média de cogumelos laminados

1 lata média de salsichas

1 pimento vermelho (não deitei)

150g de ervilhas

4 folhas de alface

250g de arroz

7,5dl de caldo de galinha

sal e cebolinho picado q.b.

 

Preparação:

Refogue na manteiga a cebola e o alho francês picados. Adicione as ervilhas e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Deite o arroz e mexa até ficar com aspecto de "frito". Regue com o caldo de galinha, adicione o sal e deixe cozer em lume brando, cerca de 10 minutos.

Entretanto corte as salsichas às rodelas e a alface lavada às tirinhas. (o pimento não usei, mas na receita diz para assá-lo, pelar e cortar em cubos).

Quando o arroz estiver cozido deitar as salsichas e tapar. Deixar repousar até á hora de servir.

Na altura de servir, verter o arroz para uma prato de servir e envolver a alface. Polvilhar com o cebolinho (também não deitei) e servir.