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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Bolo de morango com creme de chocolate branco

O Bolo do Dia da Mãe.

Receita adaptada daqui, uma delicia

 

Bolo

3 ovos 
140g de açúcar

100ml de óleo vegetal
1 c. (sob) extracto de baunilha
150ml de leite
240g de farinha c/ fermento 
100 a 150g de compota de morango

 

Creme de Chocolate branco:

 250g de chocolate branco de boa qualidade
100g de manteiga sem sal, amolecida
200g de queijo creme Philadelphia
100g a 150g de açúcar em pó (icing sugar)
Corante rosa em gel q.b.

 

 A receita dizia para untar duas formas de 16cm, mas fiz só numa de 24cm e depois cortei o bolo.

Bolo:

Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar o óleo e bater até ficar integrado. Por fim juntar o leite alternadamente com a farinha peneirada e envolver delicadamente, até ficar homogéneo.

 

Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30min. ou até o palito sair seco. Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

 

Creme de chocolate branco

Derreter o chocolate em banho maria e deixar arrefecer. Bater a manteiga com o queijo creme até ficar  cremoso, juntar o chocolate e o açúcar em pó e  bater uns minutos até obter um creme fofo.

Compota de morango:

Partir os morangos, previamente lavados, em bocadinhos e deitar num tacho com açúcar (deitei a olho), umas gotas de limão e um pouco de vinho do porto. Deixar ferver até os morangos de desfazerem. ralar com a varinha e deixar arrefecer.

 

Montagem do bolo:

Cortar o bolo a meio, na horizontal, colocar uma  metade no prato de serviço, barrar com compota de morango e por cima espalhar uma boa quantidade de creme. Cobrir com a outra metade do bolo.

Cobrir o bolo com uma primeira camada do creme de chocolate branco, colocar no frigorifico. Ao creme restante, juntar um pouco de corante rosa e espalhar no bolo, dando o efeito que quiser. Volta-se a colocar no frigorífico até à hora de servir.

 

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Blondies de chocolate e hortelã


Numa das minhas idas ao supermecado deparei-me com uma vasta seleção de plantas aromáticas, ás quais não resisti!!!

Hortelã, hortelã-chocolate, hortelã-laranja, hortelã-ananás, poejo... estas plantas são dificeis de encontrar e por isso mesmo tive que trazer um vasinho de cada.

Depois claro, é só encontrar as receitas certas para as usar!! Encontrei logo neste blog, que costumo visitar, esta receita que aqui deixo hoje.

Claro que teve algumas adaptações minhas, eu não usei o chocolate branco (não tinha em casa).

 

Ingredientes:

12 g de hortelã-chocolate fresca (+/- 40 folhas médias)
200 g de chocolate branco para culinária (usei do preto)
125 g de manteiga + um pouco para untar
65 g de açúcar amarelo
2 ovos
35 g de miolo de amêndoa moído (sem pele)
70 g de farinha



Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Untar uma forma pequena - rectangular ou quadrada - com manteiga e forrar com uma folha de papel vegetal.
Colocar as folhas de hortelã juntamente com o açúcar num almofariz. Pisar muito bem até a hortelã se apresentar finamente esmigalhada e misturada com o açúcar.
Partir o chocolate branco em pedaços e derreter em banho-maria e incorporar com a mistura de açúcar e hortelã.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição . Juntar o miolo de amêndoa moído e a farinha e  envolver.
Colocar na forma e vai ao forno durante cerca de 25 minutos.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer por completo antes de desenformar. Embrulhar o bolo numa folha de alumínio  e reservar no frigorífico de um dia para o outro.
Retirar o bolo do frigorífico 10 minutos antes de servir. Cortar em 8 quadrados e servir.

 

Bom Apetite!!

Bolo de Nutella e Maltesers

 

Depois de muitas festas, muito tempo passado na cozinha, de volta dos tachos e formas, foram também muitas as receitas que se experimentaram, mas o tempo para as publicar... zero!!!

Agora que tudo está mais calmo, vou tentar manter este cantinho o mais atualizado possível. Vou começar com um bolo que fiz no aniversário do meu pequenote (3 aninhos!!), que vi no delicioso blogue "A culpa é das bolachas!".

Eu não cheguei a provar, por isso baseio-me nos comentários que fui ouvindo durante a festa ("que delícia!!!"..."este bolo é maravilhoso"... "que bolo bom"... entre outros).

 

Não fiz exatamente igual á receita do referido blogue, por falta dos ingredientes, mas a receita que vou publicar aqui é a original.

 

Bolo Mousse de Cerejas

Cerejas!!!! Adoro, adoro, adoro!!!

É pena que só existam uma vez por ano, quando chega a altura delas é uma loucura!!!

 

Mas com tanta loucura, acaba-se por comprar tantas que chega a ser demais e se não nos despachamos a comê-las acabam por se estragar. 

E foi para não se desperdiçar nenhuma cerejinha que resolvi fazer este bolo. A receita original é com morangos, mas claro eu fiz com cerejas.

 

É um bolo que cai em graça na mais fina mesa de chá...!!!

 

Bolo mousse de cerejas

 

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

20g açúcar

3c, (sopa) de água quente

1 vagem de baunilha

100g de farinha

1c. (chá) de fermento em pó

 

Mousse:

4 folhas de gelatina

250g de cerejas descaroçadas

2dl de natas

2,5 dl de iogurte natural

150g de açúcar em pó

sumo de 1 limão

Cobertura:

2dl de natas

cerejas frescas

folhas de menta

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma quadrada ou rectangular.

Bater os ovos com o açúcar e a água até que fique um  creme fofo. Cortar avagem de baunilha, retirar as sementes e dicionar à mistura. Juntar o fermento com a farinha ao creme. Deita-se na forma e vai ao forno cerca de 20 minutos. Retirar e dixar arrefecer.

Mousse:

Dissolver as follhas de gelatina em água fria. Picar as cerejas grosseiramente. Bater as natas ligeiramente e misturar o iogurte, o açúcarr em pó, o sumo de limão e as cerejas picadas.

Retirar a gelatina da água, escorrer bem e dissolvê-las em 1/2dl de água quente. Deixar arrefecer um pouco e misturar eem cerca de 2dl de creme, mexer e depois juntar ao restante creme e mexer bem.

 

Espalhar o recheio sobre o bolo dentro da forma e vai ao frigorífico durante 2horas. 

Desenformar e servir com natas batidas, cerejas e folhas de menta.

 

 

 

Bom Apetite!!

Regresso...Com um Bolo de Fécula!!

2 meses e meio depois sem atualizar este meu cantinho, devido à abundância de trabalho (chegava a casa sem vontade de fazer nada), e também por causa das Féeeerias, maravilhosas férias, estou de volta.

 

Apesar de não ter colocado nada nestes últimos meses, não estive "parada na cozinha" e fui-me entretendo a fazer algumas experiências.

Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário do maridinho, e que modesta à parte, superou as minhas expetativas.

Com a inspiração daqui, saíu esta delícia...

 

Bolo de Fécula Recheado com Aromas Silvestres

 

Ingredientes:

 8 ovos

250g de açúcar

160g de fécula

 

Creme:

 400ml de natas

600ml de leite

6 gemas

200g de açúcar

80g de amido de milho

casca limão

côco ralado

 

Preparação:

 

Bolo: Bater as gemas com o açúcar, até triplicar de volume e ficar esbranquiçado.

Bater as claras em castelo e misturar 1/3 das claras nas gemas e misturar até ficar homogéneo. Envolver com cuidado as restantes claras.

Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, e envolver suavemente.

Deitar a massa na forma, previamente untada com mateiga e forrada com papel vegetal. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15-20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade antes de desenformar.

 

Creme: Misturar o açúcar com o amido, um pouco de leite e as gemas. Misturar o restante leite com as natas e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver. Misturar com o creme de gemas e levar novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retirar do lume e colocar o creme numa taça, tapar com película aderente colada ao creme (para não ganhar crosta na superfície do creme) deixar arrefecer. Antes de usar o creme, bater novamente.

 

Dividir o bolo em duas partes e espalhar o creme na base. Colocar sobre o creme metades de framboesas e amoras, cobrir com mais um pouco de creme e tapar com a outra metade do bolo.

 

 Cobrir com o restante creme e polvilhar com o côco ralado.

 

 Bom Apetite!!

 

Celebrar Maio com um bolo especial - Bolo de limão

Mais um desafio a circular pela comunidade blogueira de culinária.

Desta vez é a Anna que lança o desafio: Um bolo especial, para celebrar o mês de maio e também o seu aniversário.

Clara que tinha que participar e a escolha não foi muito díficil, uma vez que sou eu quem costuma fazer os bolos de aniversário cá em casa.

Este bolo que escolhi "Bolo de laranja", foi um dos primeiros bolos que fiz quando comecei a dedicar-me á culinária. Apaixonou toda a gente  (a mim particularmente), não só pelo seu sabor, como pelo aspeto e pela fácil e rápida confeção.

 

Ingredientes:

200g de manteiga

150g de açúcar

1c. (sopa)de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

3 ovos

250g de farinha

1c. (chá) de fermento

1 limão e 1 laranja

200g de açúcar em pó

 

Preparação:

Bater a manteiga até ficar espumosa e juntar pouco a pouco  açúcar, o sal e os ovos um a um. Aquecer o forno a 200ºC. Misture a farinha com o fermento em pó e juntar ao creme de ovos, adicionando também a raspa e o sumo de limão.

Deitar o preparado numa forma de tabuleiro untada e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Dissolver o açúcar em pó no sumo de laranja até obter uma consistência espessa. Deitar por cima do bolo ainda quente.    

 

   

 

Bolo de Ananás Caramelizado

Gosto muito de bolo de ananás, mas aquele tradicional, não sei porquê, mas não me calha lá muito bem.

Até que vi esta receita,  resolvi experimentar e ficou muito bom.

A diferença deste bolo para o tradicional, para além da forma usada, é também o facto deste ficar com uma massa mais apertada e húmida.

 

 

Ingredientes:

 

Caramelo:

150g de açúcar

50ml de água

3 gotas de sumo de limão

Bolo:

4 rodelas de ananás

200g de manteiga

200g de açúcar

200g de farinha

3 ovos

cerejas em calda q.b. (não usei)

 

Caramelo: levar ao lume o açúcar com a água e as gotas do sumo de limão. Deixar ferver até obter ponto de caramelo. Distribuir o caramelo pelas paredes da forma e deixar arrefecer.

 

Cortar as rodelas de ananás ao meio e dispor no fundo da forma sobre o caramelo. dispor as cerejas por cima.

 

Preparar a massa: Bater muito bem o açúcar com manteiga até obter um creme esbranquiçado. De seguida, sem parar de mexer, deitar os ovos uma a um. Adicionar a farinha e mexer até obter um creme homogéneo.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos. Desenformar ainda morno e servir regado com o caramelo da forma.

Tarte de Limão e Maçã

A Tarte que se transformou em Bolo!!

 

Pois!! Quem passa muito tempo nas experiências culinárias deve saber muito bem o que é estar a fazer uma coisa e o resultado ser outro.

 

Basta um pequeno erro ou a utilização da forma errada e pronto. Foi o que me aconteceu quando decidi fazer esta tarte (bolo), mas já devia ter aprendido porque já não é a 1ª vez que isto me acontece. Teimo sempre em fazer na forma mais pequena..... Mas não fez muito mal, porque ficou um bolo muito fofinho e saboroso, mas para a próxima vou tentar fazer mesmo a tarte :-)!!

 

 

 

Ingredientes:

 

320g de açúcar

5 ovos

240g de manteiga

1 limão (raspa e sumo)

250g de farinha

1c. (sobremesa) de maizena

1c. (chá) de fermento

4 maçãs

manteiga q.b.

 

 

Preparação:

 

Ligar o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal, untar novamente e polvilhar  com açúcar.

Separar as gemas das claras. Bater a manteiga com o açúcar, até ficar em creme e juntar as gemas. Deitar a raspa do limão e continuar a mexar.

 

Peneirar a farinha com a maizena e o fermento e juntar ao creme de ovos. Por fim envolver as claras em castelo.

Descasque e descaroçe as maçãs, parta-as em gomos e regá-las com o sumo de limão.

 

Dispor os gomos de maçã no fundo do tabuleiro e verter o preparado por cima. Vai ao forno durante cerca de 40 minutos.

Desenformar ainda morno.

 

 

Bom Apetite!!

 

 

Bolo de Banana

Quando decido fazer um bolo procuro sempre  experimentar receitas novas. Não gosto de cair naquela rotina em que o bolo que se faz é sempre o mesmo. Conjugar sabores e texturas, é sempre aliciante, principalmente quando não sabemos qual vai ser o resultado, já houveram experiências em que o resultado não foi dos melhores, mas assim  é que se aprende (pelo menos a não voltar a fazer...!!)

 

Desta vez a receita escolhida foi um bolo de banana, que me deixou curiosa. A mistura dos sabores da banana com a canela e para completar...o chocolate realmente resulta muito bem.

É um bolo que está aprovado, sim senhora!!!

 

 

Ingredientes:

 

4 ovos;

200g de açúcar amarelo;

bananas maduras q.b.

200g de margarina;

150g de farinha;

pepitas de chocolate q.b.;

1 colher de chá de fermento;

Caramelo líquido e canela em pó q.b.

 

Preparação:

 

Misturar a margarina com o açúcar e bater até obter um creme. Acrescentar os ovos, um a um, sem parar de mexer.

Juntar a farinha, previamente misturada com o fermento e juntar ao creme de ovos, envolvendo até ficar um creme homogéneo.

Barrar a forma com o caramelo e dispôr a banana, cortada ás rodelas, até cobrir o fundo da forma. Polvilhar com a canela e deitar por cima o preparado. Cobrir com as pepitas de chocolate e levar ao forno a 180ºC, até estar cozido.

 


 

Bolo de Mel e Canela

 

 

Já é um hábito cá em casa, terminar a noite com uma chávena de chá!!! Mas só o chá não chega para passarmos as  7 horas de sono +/-.

Então resolvi fazer um bolinho simples, nada de muito trabalhoso.

 

 

 

A canela é uma das minhas especiarias preferidas. Nesta receita é combinada com mel, tornando o bolo delicioso e para apreciar, muitas vezes!

A receita foi tirada de uma colecção que comecei e não acabei, intitulada "Segredos Doces e Salgados". Tenho feito grandes descobertas nesta colecção!

 

 

 

Ingredientes:

 

75g de manteiga

2 ovos

1,5dl de mel

150g de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 colher de sopa de canela em pó

1dl de leite ou água (usei leite)

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar uma forma com cerca de 24cm de diâmetro, com manteiga e polvilhar com pão ralado.

 

Derreter a manteiga e deixar arrefecer um pouco. Bater os ovos com o mel até obter um creme  fofo e esbranquiçado. Misturar a farinha, o fermento em pó e canela. Peneire esta mistura para dentro do preparado de ovos.

 

Juntar a manteiga e o leite ou a água. Mexer até que fique um creme suave e homogéneo. Deitar o preparado na forma.

 

Vai ao forno durante 40 minutos. Retirar e deixar arrefecer o bolo numa rede.

 

Bom Apetite!!

 

 

 

 

  

Nota: Para os não apreciadores de mel, este pode ser substituído por 200g de açúcar (pessoalmente acho que esta combinação é excelente e não deve ser desunida).

 

Dicas: Para além de combinarem bem nos Doces, a mistura de Mel e Canela é excelente para curar uma enorme variedade de doenças, como por ex: Doenças do coração; artrite; Colesterol; infecções de bexiga; sistema imunitário; mordidas de insecto; perda de cabelo; dor de dentes..... para melhor perceber como basta visitar www.velhosamigos.com.br

 

 

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imagem retirada chasespeciarias.blogspot.com/.../mel-canela.html