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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Lombinho de porco com farinheira e queijo em massa folhada e salada com romã, nozes e milho

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Receita  adaptada daqui:

ingredientes:

1 rolo de massa folhada

1 lombinho de porco

1 farinheira

queijo emental ralado

sal e pimenta q.b.

1 ovo

 

Para a salada:

alface

nozes

milho

romã

manjericão

 

Preparação:

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Do Lombinho

Temperar o lombinho de porco com sal e pimenta, e reservar cerca de 1hora.

Retirar a pela à farinheira e desfazer com um garfo, juntar o queijo ralado e colocar num tacho até o queijo derreter. Retirar e reservar para arrefecer.

No mesmo tacho com um fio de azeite, selar o lombinho, cerca de 3 minutos de cada lado, retirar e deixar arrefecer.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Abrir a massa folhada e no centro colocar a farinheira e sobre esta o lombinho. Dobrar a massa folhada de forma a tapar o lombinho. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno cerca de 20 minutos (até ganhar uma cor dourada, tendo o cuidado de não deixar queimar).

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 Para a salada:

Dispor numa travessa a alface lavada, juntar o milho as nozes partidas e a romã. 

Fazer um vinagrete com azeite, vinagre balsâmico, um pouco de molho de soja e o manjericão picado, temperar a salada.

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Também acompanhei com um arroz branco de ervilhas.

Rosa de Maçã em massa folhada

Tive que experimentar, não resisti! 

Fica tão lindo... e bom! 

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Ingredientes: 

1 embalgem de massa folhada (dá para 8 rosas)

3 maçãs vermelhas

+/- 4c. (sopa) de aúcar

sumo de meio limão

Compota de alperce ou o sabor que preferir

açúcar em pó

 

Preparação:

Começar por cortat as maçãs ao meio, retirar o caroço e com uma mandolina cortar as maçãs em fatias bem finas.Colocar as maçãs cortadas num tacho com limão e açúcar e deixar escaldar durante apenas 3 minutos. Retirar e escorrer o liquido.

Desenrolar a massa folhada e cortar em tiras de 2,5cm +/- de largura.

Pincelar com a compota escolhida e enfileire as fatias de maçã ao longo da tira, mas sem a cubrir totalmente na largura – cubrir +/- 1 cm da massa com as fatias e deixar 2 cm descobertos (a parte da maçã que fica para fora da massa vai formar as pétalas). 

Dobrar a metade descoberta da tira para cobrir parcialmente as fatias de maçã e enrolar a tira formando uma rosa e colocar em forminhas de queques. Faça o mesmo com as demais tiras.
Salpicar açúcar em pó e vai ao forno pré-aquecido a 190°C, cerca de 40 minutos (eu tapei com folha de alumínio, para que as pétalas não queimassem, só destapei 10 minutos antes do final).

Depois de frias peneirar com o açúcar em pó e canela. 

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Folhado de Salmão

Tentando cumprir o prometido no post anterior, aqui fica mais uma receitinha, do que vai sendo feito na minha cozinha!!!

 

E para começar a semana com algo mais leve (para "apagar" as asneiras do fim de semana), hoje deixo uma receite de salmão!!!

Salmão é um peixe muito bom, rico em ómega 3 (isso toda a gente sabe!!), mas que se for grelhado, meu Deus, deixa um cheiro na casa, insuportável!!! Então para disfarçar tento fazê-lo de outras formas... e depois de uma rápida pesquisa pela blogosfera encontrei esta receita aqui, muito rápida de fazer, simples e que fica uma delícia!!!

 

Vale a pena experimentar!!

 

 

Acompanhei com um risotto de cogumelos e uma boa salada.

Bom apetite!!!

Folhadinhos de Morango

A minha adoração por massa folhada ja foi manifestada neste cantinho. Podem-se fazer diversas coisa, doces ou salgadas, simples ou mais elaboradas, mas sempre com a certeza que sairá do forno algo difícil de resistir.

 

Estes bolinhos estavam na lista das "coisas a fazer" há já algum tempo, mas o receio de não ser capaz fez com que volta-se a página e acabava por fazer outra coisa, mas houve um dia que me decidi e arrisquei (ainda bem).

Ficaram uma verdadeira delícia, agradando a toda a minha "plateia" {#emotions_dlg.tongue}!!

Folhados de Morango

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca

Creme:

1,5dl de leite

50g de açúcar

1 colher (sopa) de farinha

2 gemas

folhas de hortelã q.b.

Doce de morango:

250g de morangos

1 colher (sopa) de água

100g de açúcar

açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Estender a massa folhada e cortar 8 círculos/quadrados iguais. Forrar um tabuleiro de forno com o papel vegetal que vem na massa folhada, e sobrepor os circulos e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 25 minutos.

 

Para o creme: levar o leite ao lume com as folhinhas de hortelã, deixar ferver e retirar do lume, eliminando a hortelã. À parte, misturar o açúcar com a farinha e as gemas, bater bem e acrescentar o leite em fio, sem parar de mexer. Levar de novo ao lume, até engrossar, mexendo sempre. Retirar e deixar arrefecer.

 

Doce de morango: lavar, escorrer e cortar o pedúnculo aos morangos. Laminar metade e cortar os restantes em pedacinhos, levando-os ao lume com a água e o açúcar.Deixar cozer e depois triturar, obtendo um puré.

 

Barrar os oito folhados com o creme, já frio. Dispoe-se os morangos laminados em 4 dos folhados e tapa-se com os restantes folhados.

Polvilha-se com o açúcar em pó e, com um ferro em brasa, fazem-se umas riscas.

Acompanha-se com o molho de morango.

 

 

Bom Apetite!!

 

Rolinhos de Peru Recheados em Crosta Folhada

Experimentar novas receitas, novas maneiras de confeccionar os alimentos e de apresentação destes é o meu forte. Farto-me depressa de fazer e comer as mesmas coisas, só mesmo numa pressa ou num momento de baixa inspiração é que faço o tradicional, por isso mesmo ando sempre a pesquisar novos paladares. Um dos sítios que me inspira bastante é o site da Vaqueiro, tenho tirado de lá muito boas experiências. Estes rolinhos são uma delas, muito fáceis de elaborar e deliciosos!!

 

Ingredientes:
sal e piri-piri q.b.
1 molho de grelos
4 escalopes de perú
4 linguiças

100g de vaqueiro com alho

1 embalagem de massa folhada aos quadrados

 

Preparação:

 

Cozer os grelos em água temperada de sal, e no final escorrer (costumo usar dos congelados, que já vêm cozidos, é só colocar num tacho em lume brando e deixar descongelar)

 

Temperar os escalopes com sal e piri-piri. Tirar a pele às linguiças.

 

Colocar um pouco de grelos e uma linguiça, na ponta de cada escalope e enrolar, apertando bem.

Aquecer a vaqueiro numa frigideira e fritar os rolinhos, tendo o cuidado de os colocar com a união virada para baixo. Depois de estarem douradinhos de todos os lados, retirar da frigideira e deixar arrefecer um pouco.

 

Depois de frios embrulhar cada rolinho num quadrado de massa folhada e fechar como se fosse um envelope.

Colocá-los num tabuleiro, forrado com papel vegetal (aproveito o que na massa folhada), e levá-los ao forno pré-aquecido a 225ºC, cerca de 20 minutos (até a massa estar douradinha).

 

Para acompanhamento fiz um arroz branco e uma salada.

 

Bom Apetite!!

 

 

 

Dinamarqueses

Experimentei  e repeti, repeti, repeti... não há festa cá em casa que não tenha estas crocantes tentações dinamarquesas.

Não sigo á risca a receita original, que retirei da minha colecção "Segredos Doces e Salgados", mas posso garantir que são um regalo fora do comum!

Eu faço-os da seguinte forma:

Ingredientes:

 massa folhada aos quadrados

 2dl de leite

1 ovo

1 colher (sopa) de fécula de batata

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de açúcar baunilhado

 

Cobertura:

 1 ovo

200g de açúcar em pó

1-2 colheres (sopa) de água

 

Preparação:

Num tacho misturar o leite, o ovo, a fécula e o açúcar. Deixar ferver mexendo sempre. Retirar do calor, juntar o açúcar baunilhado e deixar arrefecer.

 

Cortar os quadrados de massa folhada em 4 quadradinhos pequenos e iguais. Dispor um pouco de recheio em cada pedaço e dobrar cada lado até ao meio unindo as pontas.

 

Colocar os bolos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar cada bolinho com ovo batido e vai ao forno pré-aquecido a 250ºc, durante 8 a 10 minutos.

 

Deixar arrefecer numa rede. Misturar o açúcar em pó com a água e pincelar os bolinhos com este preparado.

 

Bom Apetite!!