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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Infusão de Sabores

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Bolo de morango com creme de chocolate branco

O Bolo do Dia da Mãe.

Receita adaptada daqui, uma delicia

 

Bolo

3 ovos 
140g de açúcar

100ml de óleo vegetal
1 c. (sob) extracto de baunilha
150ml de leite
240g de farinha c/ fermento 
100 a 150g de compota de morango

 

Creme de Chocolate branco:

 250g de chocolate branco de boa qualidade
100g de manteiga sem sal, amolecida
200g de queijo creme Philadelphia
100g a 150g de açúcar em pó (icing sugar)
Corante rosa em gel q.b.

 

 A receita dizia para untar duas formas de 16cm, mas fiz só numa de 24cm e depois cortei o bolo.

Bolo:

Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar o óleo e bater até ficar integrado. Por fim juntar o leite alternadamente com a farinha peneirada e envolver delicadamente, até ficar homogéneo.

 

Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30min. ou até o palito sair seco. Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

 

Creme de chocolate branco

Derreter o chocolate em banho maria e deixar arrefecer. Bater a manteiga com o queijo creme até ficar  cremoso, juntar o chocolate e o açúcar em pó e  bater uns minutos até obter um creme fofo.

Compota de morango:

Partir os morangos, previamente lavados, em bocadinhos e deitar num tacho com açúcar (deitei a olho), umas gotas de limão e um pouco de vinho do porto. Deixar ferver até os morangos de desfazerem. ralar com a varinha e deixar arrefecer.

 

Montagem do bolo:

Cortar o bolo a meio, na horizontal, colocar uma  metade no prato de serviço, barrar com compota de morango e por cima espalhar uma boa quantidade de creme. Cobrir com a outra metade do bolo.

Cobrir o bolo com uma primeira camada do creme de chocolate branco, colocar no frigorifico. Ao creme restante, juntar um pouco de corante rosa e espalhar no bolo, dando o efeito que quiser. Volta-se a colocar no frigorífico até à hora de servir.

 

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Duo de ananás e morango com xarope de Poncha da Madeira e amêndoa

 

Ingredientes:

ananás

morangos

açúcar amarelo

aroma de chocolate

Poncha da madeira

amêndoa laminada

 

Preparação:

 

Laminar o ananás e os morangos e colocalos numa travessa intercalando-os.

Num tachinho derreter o açúcar amarelo juntamente com uma colher de chá de aroma de morango, um cálice de Poncha da Madeira e um pouco de água. Deixar ferver até ganhar uma consistência de caramelo.

 

Regar a fruta com  o xarope e colocar por cima as amêndoas laminadas.

 

Folhadinhos de Morango

A minha adoração por massa folhada ja foi manifestada neste cantinho. Podem-se fazer diversas coisa, doces ou salgadas, simples ou mais elaboradas, mas sempre com a certeza que sairá do forno algo difícil de resistir.

 

Estes bolinhos estavam na lista das "coisas a fazer" há já algum tempo, mas o receio de não ser capaz fez com que volta-se a página e acabava por fazer outra coisa, mas houve um dia que me decidi e arrisquei (ainda bem).

Ficaram uma verdadeira delícia, agradando a toda a minha "plateia" {#emotions_dlg.tongue}!!

Folhados de Morango

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca

Creme:

1,5dl de leite

50g de açúcar

1 colher (sopa) de farinha

2 gemas

folhas de hortelã q.b.

Doce de morango:

250g de morangos

1 colher (sopa) de água

100g de açúcar

açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Estender a massa folhada e cortar 8 círculos/quadrados iguais. Forrar um tabuleiro de forno com o papel vegetal que vem na massa folhada, e sobrepor os circulos e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 25 minutos.

 

Para o creme: levar o leite ao lume com as folhinhas de hortelã, deixar ferver e retirar do lume, eliminando a hortelã. À parte, misturar o açúcar com a farinha e as gemas, bater bem e acrescentar o leite em fio, sem parar de mexer. Levar de novo ao lume, até engrossar, mexendo sempre. Retirar e deixar arrefecer.

 

Doce de morango: lavar, escorrer e cortar o pedúnculo aos morangos. Laminar metade e cortar os restantes em pedacinhos, levando-os ao lume com a água e o açúcar.Deixar cozer e depois triturar, obtendo um puré.

 

Barrar os oito folhados com o creme, já frio. Dispoe-se os morangos laminados em 4 dos folhados e tapa-se com os restantes folhados.

Polvilha-se com o açúcar em pó e, com um ferro em brasa, fazem-se umas riscas.

Acompanha-se com o molho de morango.

 

 

Bom Apetite!!

 

Pudinzinhos de Morango com Chocolate Quente

Aqui à dias publiquei uma receita de Tarte de Morango, mas esqueci-me de mencionar que como a minha forma de tarte não é muito grande, sobrou-me bastante creme. Com pena de deitar fora lembrei-me de fazer uns pudinzinhos.

 

Foi fácil, deitei o creme sobrante nuns copinhos de pudim e foram para o frigorífico á espera de serem devorados!!

Na hora de servir achei que só o creme não tinha muita graça, então depois de desenformados reguei-os com chocolate quente!!

 

Huummm!! ficaram uma delícia!!

 

Tarte de Morangos

Os morangos são uns dos meus frutos preferidos, além de muito saborosos também são muito bonitos e ficam bem em qualquer mesa.

 

Esta receita veio na revista "Mulher Moderna na Cozinha" de Abril, e teve direito a capa de revista.

Não consegui resistir e tive de experimentar, ainda bem que não resisti, é uma delícia!!

 

 

 

Ingredientes:

 

Base:

300g de balacha maria moída

150g de manteiga derretida

 

Recheio:

5 folhas de gelatina incolor

1 saqueta de gelatina de morango

2dl de água fria

2dl de água quente

1 iogurte de morango

1 lata de leite condensado

400g de morangos

2c.(sopa) de açúcar

2dl de natas

 

Decoração:

raspas de chocolate

morangos

 

 

Preparação:

 

Para a basa: juntar a bolacha moída e a manteiga e amassar até estar tudo ligado. Colocar o preparado numa tarteira, com 26cm, espalhando e calcando até forrar a forma.

 

Para o recheio: demolhar as folhas de gelatina em água fria. Preparar a gelatina, seguindo as instruções da embalagem, mas utilizando a água fria e quente indicada na receita. Juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer. Adicionar o iogurte e o leite condensado, envolvendo.

 

Lavar e arranjar os morangos. Colocá-los num tacho com o açúcar e levar a lume brando, mexendo, até cozerem. Retirar, triturar e deixar arrefecer. Juntar à gelatina e mexer, assim como as natas batidas.

 

Verter o creme de morango na tarteira e levar ao frigorífico até solidificar. Depois de sólido, retirar do frio, desenformar e decorar com as raspas de chocolate e os morangos. Servir bem fresco.

 

 

Bom Apetite!!

 

 

 

Taça Gelada em Camadas

Morangos, morangos, morangos.... são uma delícia e não consigo resistir-lhes!!

 

Por estes dias fiz mais uma experiênciazinha com moranguitos. Já tinha esta receita debaixo d'olho há bastante tempo, mas chegada a hora de fazer optava sempre por aquelas que já me eram familiares.

 

Foi uma boa opção, ficaram bem apresentáveis aos olhos e ao paladar.

 

 

 

Ingredientes:

 

150g de açúcar

40g de farinha

2 ovos

2 gemas

5dl de leite

1/2 casca de limão

1 pau de canela

palitos de champanhe q.b.

morangos q.b.

café adoçado a gosto q.b.

 

Preparação:

 

Preparar o creme: juntar o açucar com a farinha, os ovos e as gemas. Mexer bem e adicionar o leite, a casca de limão e o pau de canela.

 

Levar a lume brando e mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e remover o pau de canela e a casca de limão.

 

Transferir para uma tigela e deixar arrefecer, mexendo de vez em quando (para não ganhar capa).

 

Lavar os morangos e corta-los aos pedaços.

 

Colocar alternadamente os palitos de champanhe, embebidos em café, o creme e os morangos em taças.

 

Servir bem fresco e decorar com morangos.

 

Bom Apetite!!