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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Lombinho de porco com farinheira e queijo em massa folhada e salada com romã, nozes e milho

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Receita  adaptada daqui:

ingredientes:

1 rolo de massa folhada

1 lombinho de porco

1 farinheira

queijo emental ralado

sal e pimenta q.b.

1 ovo

 

Para a salada:

alface

nozes

milho

romã

manjericão

 

Preparação:

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Do Lombinho

Temperar o lombinho de porco com sal e pimenta, e reservar cerca de 1hora.

Retirar a pela à farinheira e desfazer com um garfo, juntar o queijo ralado e colocar num tacho até o queijo derreter. Retirar e reservar para arrefecer.

No mesmo tacho com um fio de azeite, selar o lombinho, cerca de 3 minutos de cada lado, retirar e deixar arrefecer.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Abrir a massa folhada e no centro colocar a farinheira e sobre esta o lombinho. Dobrar a massa folhada de forma a tapar o lombinho. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno cerca de 20 minutos (até ganhar uma cor dourada, tendo o cuidado de não deixar queimar).

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 Para a salada:

Dispor numa travessa a alface lavada, juntar o milho as nozes partidas e a romã. 

Fazer um vinagrete com azeite, vinagre balsâmico, um pouco de molho de soja e o manjericão picado, temperar a salada.

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Também acompanhei com um arroz branco de ervilhas.

Bifanas com cogumelos e castanhas fritas

Gosto de carne de porco, embora seja das carnes que mais mal fazem. O segredo é não abusar!!!

Tinha estas bifanas no congelador a precisarem ser consumidas, e esta receita que encontrei no meu arquivo veio mesmo a calhar.

Tem dois ingredientes que adoro (cogumelos e castanhas).

 

Não vou colocar quantidades porque fiz tudo a olho {#emotions_dlg.blink}

 

Ingredientes:

 

bifanas de porco

sal e pimenta q.b.

vaqueiro com alho

vinho do porto

cogumelos laminados

óleo

castanhas congeladas

natas

 

Preparação:

 

Temperar as bifanas com sal e pimenta. Aquecer a Vaqueiro Alho, numa frigideira e alourar bem as bifanas de ambos os lados. Reservar no recipiente onde vai ser servido e manter quente.

Deitar o vinho do porto na frigideira e mexer bem para dissolver os resíduos e deixar ferver um pouco. Deitar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Ao mesmo tempo, aquecer o óleo e fritar aí as castanhas. Escorrer sobre papel absorvente.

Juntar as natas aos cogumelos, retificar os temperos e deixar ferver 2 a 3 minutos.

Verter sobre as bifanas e servir com as castanhas fritas e massa cozida.

 

Bom Apetite!!!

Sabores Gregos

Lombinhos de Porco à Grega

 

Uns lombinhos de porco no congelador, pesquisas pela blogosfera e livros de culinária... Resultado!? Sabores Gregos

Na indecisão do que fazer com os lombinhos de porco, fiz uma rápida pesquisa e descobri no blog a quente e frio uns lombinhos de porco à grega, com um aspecto ótimo. Não resisti e tive que experimentar, ficaram muito bons, mas numa próxima vez vou reduzir ao sumo de limão.

 

Ingredientes:

 2 lombinhos de porco

1 cebola cortada aos pedaços

sumo de um limão (aconselho a deitar só metade)

1,5dl de azeite

1 clh. sopa de orégãos secos

flor de sal e pimenta q.b. (em vez da pimenta usei piri-piri e umas gotinhas de tabasco)

 

Preparação:

 

 Colocar a cebola, o sumo de limão, o azeite, os orégãos, sal e pimenta no copo do liquidificador (ou da varinha mágica). Triturar até obter um creme homogéneo.

Regar os lombinhos com o preparado anterior. Deixar repousar uma 4 horas (eu deixei apenas 1 hora ).

 

 

Colocar os lombinhos numa assadeira, escorridos e reservar a marinada. Levar os lombinhos ao forno por 10 minutos a 210ºC.

 

Passado este tempo, eu retirei do forno, dei uns golpes nos lombinhos e reguei com a marinada. Voltei a colocar no forno por mais 30 minutos, virando-os e regando-os de 10 em 10 minutos.

 

 

 

Para acompanhar, fiz outra pesquisa desta vez pelos meus livros de culinária e encontrei uma receita de um Arroz Grego.

Mesmo a calhar!!!

 

Arros Grego

 

Para 4 pessoas

 

Ingredientes:

 

 

1 cebola

150g de alho francês

150g de manteiga

1 lata média de cogumelos laminados

1 lata média de salsichas

1 pimento vermelho (não deitei)

150g de ervilhas

4 folhas de alface

250g de arroz

7,5dl de caldo de galinha

sal e cebolinho picado q.b.

 

Preparação:

Refogue na manteiga a cebola e o alho francês picados. Adicione as ervilhas e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Deite o arroz e mexa até ficar com aspecto de "frito". Regue com o caldo de galinha, adicione o sal e deixe cozer em lume brando, cerca de 10 minutos.

Entretanto corte as salsichas às rodelas e a alface lavada às tirinhas. (o pimento não usei, mas na receita diz para assá-lo, pelar e cortar em cubos).

Quando o arroz estiver cozido deitar as salsichas e tapar. Deixar repousar até á hora de servir.

Na altura de servir, verter o arroz para uma prato de servir e envolver a alface. Polvilhar com o cebolinho (também não deitei) e servir.