2 lombos de bacalhau fresco sal e pimenta de moinho farinha 1 cebola média 2 dentes de alho 75 g de Vaqueiro com azeite 200 g de brócolos 7,5 dl de água 300 g de arroz agulha azeite virgem extra miolo de amêijoa
miolo de camarão 1 dl de vinho branco 1 c. (café) caril
piri-piri
Preparação
Temperar os lombos de bacalhau com sal e pimenta moída na altura. Passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso e reserve
Descascar e picar a cebola e os dentes de alho. Derreta a vaqueiro com azeite num tacho, juntar o alho picado e a cebola e deixar refogar sobre lume brando até começar a alourar.
Entretanto separe os brócolos em raminhos e lave-os em água corrente.
Juntar aágua a ferver ao refogado e quando retomar fervura introduzir os brócolos. Deixe ferver cerca de 5 minutos, temperar com sal e pimenta e juntar o arroz. Deixa -se cozer cerca de 12 minutos.
Levar uma frigideira ao lume com azeite virgem extra e quando estiver quente, introduzir os lombos de bacalhau e fritar até estarem dourados de todos os lados. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente.
Adicionar as amêijoas e o camarão ao azeite, deixar refogar um pouco e regar com o vinho branco, deitar o piri-piri e o caril. Deixa-se cozinhar sobre lume brado entre 5 a 10 minutos.
Sirvir os lombos de bacalhau com o arroz de de brócolos e o molho de amêijoas e camarão.
Laminar o ananás e os morangos e colocalos numa travessa intercalando-os.
Num tachinho derreter o açúcar amarelo juntamente com uma colher de chá de aroma de morango, um cálice de Poncha da Madeira e um pouco de água. Deixar ferver até ganhar uma consistência de caramelo.
Regar a fruta com o xarope e colocar por cima as amêndoas laminadas.
Cortar o bacon em palitos (juntei também paio de porco preto).
Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno e dar 4 golpes em cada um e intruduzir aí o bacon e o paio intercalados.
Temperar com sal, pimenta e as ervas da Provença. Regar com o sumo da laranja.
Misturar a mostarda e o mel e espalhar sobre os peitos de frango e rega-los com a vaqueiro líquida.
Vai a assar no forno por 20 minutos.
Entretanto, pôr um tacho ao lume com água e logo que comece a ferver temperar com sal e introduzir a massa. Mexer com um garfo para soltar a massa e deixar cozer até estar al dente.
Colocar uma fatia de queijo sobre cada peito de frango e vai ao forno por mais 5 minutos, ou até este se derreter.
Depois de a massa cozida escorrer e deitar um pouco de manteiga, para que não se cole e servir com os peitos de frango.