Caril de Camarão
Adaptada daqui
Ingredientes: 2 pessoas
300g camarões crus, descascados
1 c. (sobremesa) alho em pó
1 c. (sopa) de caril em pó
1 c. de (chá) de gengibre em pó
1 c. de (chá) de açafrão das indias
1 c. de (chá) de coentros moídos
1 c. de (sopa) de sumo de limao
2 c. de (sopa) de óleo de amendoim
2 chávenas de arroz selvagem
1 cebola cortada em fatias finas
2 tomates grandes maduros, bem picados
1 lata (165ml) leite de coco
¼ chávena de hortelã, picada
Colocar os camarões numa tigela com o alho, caril, açafrão, gengibre, coentros e sumo de limão, temperar com sal e pimenta a gosto.Envolver e cubrir com pelicula aderente, deixar marinar no frigorifico por 15 minutos.Preparar o arroz conforme as instruções da embalagem. Cubrir e mantenha quente.
Aquecer 1 colher de sopa de óleo de amendoim num wok em lume médio-alto. Quando estiver quente, adicionar os camarões e cozinhe até ficarem dourados. Retirar e reservar.
Adicione a restante 1 colher de sopa do oleo na frigideira, baixar o lume para médio e juntar a cebola, deixar cozinhar cerca de 5 minutos até ficar macia. Juntar o tomate, cubrir e deixar cozinhar em lume médio por 5 minutos.
Colocam-se os camarões, novamente, na frigideira e juntar o leite de coco e a hortelã, mexendo, por 1 minuto ate ficar quente.
Retificar os temperos e serve-se com o arroz.