Ensopado de Coelho
Ingredientes:
2 coxas de coelho
1 cebola
2 dentes de alho
4 cogumelos marron
4 cogumelos paris
150g de tomate pelado
50ml de azeite
2dl de vinho branco
4 fatias de pão saloio fatiado
manteiga q.b.
oregãos secos q.b.
sal, pimenta e paprika q.b.
Preparação:
Fritar o coelho no azeite e quando estiver louro temperar com sal e pimenta. Acrescentar a cebola e os alhos picados e o tomate pelado. Envolver bem e deixar refogar um pouco. Acrescentar depois os cogumelos laminados.
Regar com o vinho e deitar um pouco de paprika. Deixa se estufar lentamente.
Barrar as fatias de pão com a manteiga e polvilhar com os oregãos e levar ao forno a gratinar.
Servir com o coelho e polvilhar com a salsa.