Bolo Mousse de Cerejas

Cerejas!!!! Adoro, adoro, adoro!!!

É pena que só existam uma vez por ano, quando chega a altura delas é uma loucura!!!

Mas com tanta loucura, acaba-se por comprar tantas que chega a ser demais e se não nos despachamos a comê-las acabam por se estragar. 

E foi para não se desperdiçar nenhuma cerejinha que resolvi fazer este bolo. A receita original é com morangos, mas claro eu fiz com cerejas.

É um bolo que cai em graça na mais fina mesa de chá...!!!

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

20g açúcar

3c, (sopa) de água quente

1 vagem de baunilha

100g de farinha

1c. (chá) de fermento em pó

Mousse:

4 folhas de gelatina

250g de cerejas descaroçadas

2dl de natas

2,5 dl de iogurte natural

150g de açúcar em pó

sumo de 1 limão

Cobertura:

2dl de natas

cerejas frescas

folhas de menta

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma quadrada ou rectangular.

Bater os ovos com o açúcar e a água até que fique um  creme fofo. Cortar avagem de baunilha, retirar as sementes e dicionar à mistura. Juntar o fermento com a farinha ao creme. Deita-se na forma e vai ao forno cerca de 20 minutos. Retirar e dixar arrefecer.

Mousse:

Dissolver as follhas de gelatina em água fria. Picar as cerejas grosseiramente. Bater as natas ligeiramente e misturar o iogurte, o açúcarr em pó, o sumo de limão e as cerejas picadas.

Retirar a gelatina da água, escorrer bem e dissolvê-las em 1/2dl de água quente. Deixar arrefecer um pouco e misturar eem cerca de 2dl de creme, mexer e depois juntar ao restante creme e mexer bem.

Espalhar o recheio sobre o bolo dentro da forma e vai ao frigorífico durante 2horas. 

Desenformar e servir com natas batidas, cerejas e folhas de menta.

Bom Apetite!!