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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

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Tarte de Limão Merengada

Não me tenho dedicado a atualizar este meu cantinho como queria, o tempo é sempre curto para tudo o que quero fazer. Quando chego a casa do trabalho, ou dedico-me a atualizar o blog ou a preparar algo para o jantar. Já deu para perceber que opto sempre pela segunda tarefa.

Tenho imensas fotografias das coisinhas que vou fazendo e esta Tarte de Limão Merengada é uma das que já estão guardadas á muito tempo, à espera de ser publicada.

 

A receita "copiei" daqui, um blog que gosto muito de visitar, e convenceu-me totalmente.

Não é muito doce, o limão faz bem o seu papel :-), e aquela cobertura de merengue é "a cereja no topo do bolo".

 

 

Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca

Creme:

4 gemas

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de água

1 limão

1 c. (sopa) de maizena

2dl de leite

Merengue:

4 claras

110g de açúcar

 

Preparação:

Começar po aquecer o forno a 180ºC. Depois colocar a massa folhada numa tarteira, forrada com papel vegetal. Cobrir a massa com outra folha de papel vegetal e preencher com leguminosas. Vai ao forno para cozer a massa folhada. Depois retirar do forno e descartar o feijão e a folha de papel vegetal, reservar.

Para preparar o creme, começar por misturar as gemas, o sumo e a raspa do limão, o açúcar, o leite e a maizena desfeita na água. Levar ao lume  mexendo sempre até levantar fervura.

Retirar do lume e deitar por cima da massa folhada.

Para o merengue, bater as claras em castelo com o açúcar e verter sobre o creme de limão. Polvilhar com açúcar e levar ao forno a alourar.

 

Deve ser servida bem fresquinha.

 

Bom Apetite!!

Molotoff

Quando se fazem muitos doces, principalmente nas alturas das festas, é normal sobrarem muitas claras.

Podemos fazer bolos, tortas e Molotoff, ou simplesmente guardá-las à espera de uma boa oportunidade para as utilizar.

Como não gosto muito de as guardas, até porque acabo sempre por me esquecer delas, e depois o destino delas é o lixo, tento dar-lhes logo alguma utilidade.

Normalmente a minha escola recai sempre para o Molotoff. É um doce, que por muito que se esteja satisfeito cabe sempre num cantinho, devido á sua textura que se desfaz na boca.

 

Devo confessar que não foi fácil acertar na sua confeção. Perguntava aqui e ali, a uma tia, uma amiga e as soluções eram sempre variadas, "tens que cozer em banho-maria durante 40 minutos", "Só pode estar no forno 10 minutos", "tens que deixa-lo arrefecer no forno"......enfim, tentei todas estas maneiras e mais algumas e o resultado era sempre o mesmo. Ele até crescia, mas quando chegava a hora de o desenformar ele baixava ou então deparava-me só com a capinha de cima, não sei como, mas tudo o resto evaporava!!!!

 

Até que descobri, que afinal o segredo está na combinação das diversas dicas que me iam dando.

O Molotoff tem de estar no forno consoante o numero de claras que tiver, ou seja, se tiver 10 claras tem de estar 10 minutos, se tiver 11 são 11  minutos e assim sucessivamente. Sempre em banho maria e deixa-lo arrefecer no forno com a porta um pouquinho aberta (a porta do forno claro, não é a da cozinha .-)! ).

 

E no fim ....Voilá!! Temos o Molotoff, grande e perfeito, digno de ser apresentado numa mesa.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

12 claras de ovos

12 colheres de sopa de açúcar

caramelo líquido

1 colher sobremesa de aroma de baunilha

 

Preparação:

 

Colocar um tabuleiro com água no forno a 180ºC.

 

Bater muito bem as claras em castelo e juntar, gradualmente, o açúcar, sem para de bater.

Juntar o aroma de baunilha e o caramelo até ficar com um tom acastanhado, mas não muito escuro.

 

Untar uma forma com manteiga e deitar o preparado na forma ás colheradas. No final bater ligeiramente a forma sobre a bancada, para que fique o mais uniforme possível.

 

Vai ao forno, em banho-maria, durante 12 minutos. Findo este tempo desliga-se e abre-se um pouco a porta do forno e deixa-se arrefecer durante 10 minutos +/-.

 

 Bom Apetite!!