Abrir os peitos de frango sem separar as duas partes, colocar uma fatia de queijo e uma de fiambre, enrolar os peitos e atar com fio de cozinha.
Barrar a carne com a mostarda e temperar de sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, os alhos esborrachados, a malagueta, a cebola em rodelas e um raminho de alecrim. Deixar cozinhar um pouco até a cebola estar mole, juntar os peitos de frango e deixar corar de todos os lados, seguidamente acresentar os tomates cereja e deixar refogar mais um pouco.
Deitar tudo num recipiente de forno e deixe cozinhar durante 10 minutos a 190º C.
Preparação do arroz selvagem:
Lavar o arroz, escorrer e reservar. Levar ao lume a água com a cebola, a manteiga e o sal, quando levantar fervura acrescentar o arroz e deixar cozer cerca de 12 minutos em lume brando
Servir os supremos de frango fatiados com o arroz e uma salada.
vaqueiro ideal para aves (com tomilho, alho e limão)
sal e vinho branco e paprika q.b.
Preparação:
Começar por abrir os peitos de frango ao meio,sem separar as partes. Espalmá-los com um batedor de carne e temperar com um pouco de sal.
Retirar a pela á alheira, amassá-la e colocar numa ponta do peito de frango, enrolar e prender com palitos.
Numa frigideira aquecer a vaqueiro e alourar aí os peitos de frango. Retirar e colocar num pirex de ir ao forno. Regar com a gordurar onde salteou os peitos e se necessário acrescentar um pouco de azeite. Vai ao forno a 220ºC por cerca de 20 minutos. A meio do tempo acrescentar ao molho um pouco de vinho branco e uma pitada de paprika.
Acompanhei com batatas a murro e uma salada de alface, tomate, pepino, queijo e oregãos.
Cozer o taglietelle al dente,em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve. Cortar o frango em pedaços e picar a cebola. num tacho, aquecer a manteiga e um pouco de óleo. Salteiar o frango, até alourar. Retire e reserve. No mesmo tacho, alourar as cebolas em lume brandoe juntar os cogumelos, deixar cozinhar por 12 minutos. Adicionar o frango, misturar tudo e acrescentar as natas. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e rega-se com o brandy. Deixar o molho engrossar um pouco. Saltear o taglietelle em manteiga (usei vaqueiro, com alho) e colocar num prato fundo. No centro do prato coloque o preparado com o frango entre a massa. Polvilhe com salsa e coentros (não usei).
O que fazer com as sobras de frango assado?!!?!?... Empada de Frango Assado!!!
Fica uma delícia
Ingredientes: (tudo q.b.)
1 placa de massa quebrada
frango assado (sobras)
pimento vermelho
cogumelos laminados
cebola
alho
ovo cozido
ketchup
flor de sal
malagueta
gengibre
vaqueiro líquida
Preparação:
Num tacho, aquece-se a vaqueiro líquida e junta-se o alho e a cebola picada. Deixa-se refogar um pouco até ganhar cor.
Depois junta-se a malagueta também picada sem as sementes e os cogumelos laminados, deixa-se refogar um pouco mais em lume brando.
Adiciona-se o ketchup, o gengibre ralado e o pimento partido aos cubinhos pequenos. Deixa-se tomar gosto e junta-se o frango desfiado.
Envolve-se tudo e já no final junta-se o ovo cozido e picado e tempera-se com a flor de sal.
Deixar arrefecer.
Aquecer o forno a 220ºC. Desenrolar a placa de massa quebrada e deitar sobre esta o recheio, já frio. Fechar a empada e pincelar com ovo batido, levar ao forno até a massa apresentar uma cor dourada.
Partir o peito de frango em bocados. Alourar a cebola no azeite e juntar o frango. Juntar o caril e a farinha e envolver bem, depois adicionar o leite de côco e deixar cozer lentamente em lume brando.
Para o arroz, refogar os alhos picados na manteiga. Juntar o arroz e temperar, depois juntar o dobro da água a ferver e deixar cozinhar cerca de 12 minutos em lume brando.
Retificar os temperos do arroz e do frago e servir.
Cortar o bacon em palitos (juntei também paio de porco preto).
Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno e dar 4 golpes em cada um e intruduzir aí o bacon e o paio intercalados.
Temperar com sal, pimenta e as ervas da Provença. Regar com o sumo da laranja.
Misturar a mostarda e o mel e espalhar sobre os peitos de frango e rega-los com a vaqueiro líquida.
Vai a assar no forno por 20 minutos.
Entretanto, pôr um tacho ao lume com água e logo que comece a ferver temperar com sal e introduzir a massa. Mexer com um garfo para soltar a massa e deixar cozer até estar al dente.
Colocar uma fatia de queijo sobre cada peito de frango e vai ao forno por mais 5 minutos, ou até este se derreter.
Depois de a massa cozida escorrer e deitar um pouco de manteiga, para que não se cole e servir com os peitos de frango.
Depois de muita insistência do meu pai, lá fiz o franguinho frito que ele tanto adora.
Este é um dos pratos que recordo da minha infância, aprendi com a minha mãe.
Ingredientes:
1 frango
alho, sal
Vinho, piri-piri
molho inglês
azeite
Preparação:
Parte-se o frango aos pedaços. Faz-se uma marinada com alho picado, sal, piri-piri, molho inglês e o vinho.
Rega-se o frango com este preparado. O ideal é ficar de um dia para o outro, mas nunca tenho tempo para isso, portanto se conseguir que fique a marinar 1 hora já é bom.
Num tacho deita-se o azeite (a minha mãe faz com óleo, mas eu substitui por azeite, que é mais saudável) e deixa-se aquecer um pouco. Introduz-se o frango, deixando -o fritar, mas não queimar.
Quando o frango estiver lourinho, deita-se metade do azeite fora e rega-se com a marinada. Deixar ferver um pouco em lume brando (não demasiado para não ficar sem molho).
O acompanhamento fica ao critério de cada um. Desta vez acompanhei com umas batatinhas assadas apenas com sal, azeite e bocadinhos de bacon.
