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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

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Fricassé de Lulas com Mostarda

Fazer peixe cá em casa é sempre uma dor de cabeça!!! O melhor seria mesmo abolir da ementa semanal esta espécie, mas para se ter uma dieta equilibrada e variada não pode ser... até porque eu gosto de peixe, mas o maridão, dispensa bem.

 

Peixe que tenha muita espinha e que dê muito trabalho a comer, então nem pensar, é mais o que vai para o lixo do que aquele que se aproveita.

Daí a opção ser muitas vezes os filetes, o atum, os lombos de salmão, desta vez foram as lulas.

Por incrível que pareça foi aprovadíssima esta receita e já teve direito a repetição.

 

Ingredientes:

batata nova

1 cebola

1dl de azeite

1 folha de louro

1kg de lulas limpas

3 gemas

2c.(sopa) de mostarda

sal, pimenta preta moída, vinagre e orégãos q.b.

 

Preparação:

 

Refogar a cebola picada com o azeite, juntar a folha de louro e as lulas. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando.

À parte juntar as gemas com a mostarda e umas gotas de vinagre e mexer bem até obter um creme.

Retirar as lulas do calor e envolver com o creme.

Servir com as batatinhas cozinhas em água temperada com sal e decorar com os orégãos (preferencialmente frescos).

Eu acompanhei também com couve coração cozida e salteada.

 

Bom Apetite!!!

Lulas à marinheiro

Vi, experimentei e adorei!

Foi no blog "ensaios  culinários" que vi esta receita e ficou logo guardada no meu caderninho à espera de uma oportunidade para as fazer.

Muito simples de se fazerem (tal como eu gosto), ficaram realmente uma delícia!!

lulas à marinheiro

 

Ingredientes:

800g de lulas cortadas em argolas

1 cebola picada

2 dentes de alho

miolo de camarão

1 caldo de marisco

1dl de água

2dl de cerveja

azeite, farinha q.b.

coentros ou salsa (não usei)

 

Preparação:

Depois de lavar bem as lulas e enxuga-las bem, polvilhar as lulas com farinha e sacudir e excesso.

Alourar a cebola e o alho no azeite, e quando estiver mole acrescentar as lulas e deixar alourar.

Adicionar o miolo de camarão e passados 5 minutos deitar o caldo de marisco a água e a cerveja.

Tapar e deixar cozinhar até as lulas estarem tenras. Pode polvilhar coom coentros ou salsa.lulas à marinheiro 2

 

 

 

 

 

Acompanhei as lulas com arroz de manteiga e uma salada de alface e tomate cherry.

 

lulas à marinheiro 3

Lulas com Cerveja

E porque não vivemos só de doces, hoje a sugestão é de umas lulinhas muito boas e facilíssimas de preparar.

Desde que comecei a fazer esta receita cá em casa, acho que nunca mais comi lulas de outra forma!

 

A receita foi tirada da revista "Cozinha Prática de Sucesso"

 

 

 

Ingredientes: 4 Pessoas

 

 

1,5dl de azeite

1kg de lulas limpas

3 dentes de alho

2 cebolas

1 folha de louro

33cl de cerveja

sal e pimenta (uso piri-piri)

salsa picada

e fatias de pão torrado

 

 

Preparação:

 

Começar por colocar o azeite ao lume, quando estiver quente, juntar as lulas e os alhos e deixar corar bem. De seguida juntar as cebolas cortadas ás rodelas finas e deixar refogar até tostarem bem.

 

Juntar o louro e regar com a cerveja. Deixar em lume brando cerca de 15 minutos. Findo este tempo temperar com sal e pimenta ou piri-piri (depende do gosto) e salpicar com a salsa. Reservar.

 

 

Cortar as fatias de pão (forma) em triângulos e torrar ligeiramente. Dispor o pão num prato de servir, sobrepôr as lulas e regar com o molho.

 

Nota: Costumo acompanhar com um delicioso arroz vaporizado, rápido e fácil de fazer.

          Ás vezes também junto uns cogumelos.

 

Arroz Vaporizado (para 4 pessoas)

 

 

3 chávenas de café de arroz vaporizado/estufado (depende da marca)

manteiga

sal

vinho

6 chávenas de café de água

 

 

Derreter a manteiga num tacho. Assim que estiver derretida juntar o arroz e deixar fritar até se começar a ver uns grãos mais escuros.

Deitar o vinho e mexer até dissolver. Juntar a água e temperar com o sal. Quando levantar fervura, deixar cozer em lume brando cerca de 10 minutos.

 

Bom Apetite!!