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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

Taglietelle al Pollo

Receita adaptada, daqui

 

Ingredientes: 

 

2 peitos de frango

250 gr de cogumelos laminados

50 gr de manteiga

1 colher de sopa de óelo de amendoim

4 colheres de sopa de brandy

2 dl de natas

100 gr de taglietelle

1 cebola

Sal, pimenta, noz-moscada 

 

Preparação:

 

Cozer o taglietelle al dente,em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve.
Cortar o frango em pedaços e picar a cebola.
num tacho, aquecer a manteiga e um pouco de óleo. Salteiar o frango, até alourar. Retire e reserve.
No mesmo tacho, alourar as cebolas em lume brandoe juntar os cogumelos,  deixar cozinhar por 12 minutos.
Adicionar o frango, misturar tudo e acrescentar as natas. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e rega-se com o brandy. Deixar o molho engrossar um pouco.
Saltear o taglietelle em manteiga (usei vaqueiro, com alho) e colocar num prato fundo. No centro do prato coloque o preparado com o frango entre a massa. Polvilhe com salsa e coentros (não usei).

Sirva de imediato.

Lasanha de carne

Os dias continuam frios e chuvosos, o que nos faz desejar "confort food"!! Para mim comida confortante é aquela que sai do forno, e nos aquece logo á primeira garfada!!!

 

Adoro massa, ponto!!! Todo o tipo de massa... ainda não tinha experimentado fazer lasanha, por isso esta foi a minha estreia, e devo dizer (modestia á parte) que ficou uma delícia!!!

 

Este é o tipo de comida que se pode (e deve) fazer em muita quantidade, depois guarda-se naquelas embalagens de aluminio e congelador com elas, para mais tarde saborear!!!

 

Ingredientes:

 2 cebolas                                                                       1c.(sopa) de manteiga

2dl de polpa de tomate                                            0,5dl de vinho tinto

2 dentes de alho                                                          650g de carne de vaca picada

1 raminho de manjericão                                        1dl de caldo de carne

3dl de molho béchamel                                           300g de folhas de lasanha (usei daquela que nao precisa de pré-cozedura da milaneza)

200g de queijo mozarella ralado                         sal, pimenta e azeite q.b.

 

Preparação:

 

Refogar a cebola e os alhos picados na manteiga. Juntar a carne, deixar corar um pouco e acrescentar a polpa de tomate e algumas folhas de manjericão picado. Refrescar com o vinho e juntar o caldo de carne. Temperar com sal e pimenta e deixar cozer por cerca de 10 minutos.

Barrar um recipiente de ir ao forno com azeite e alternadamente colocar as folhas de lasanha e o preparado de carne, até terminar os ingredientes, sendo a ultima camada de lasanha.

Regar com o molho béchamel e polvilhar com o queijo. Vai ao forno por cerca de 20 minutos a 200ºC.

 

Bom Apetite!!!

Tagliatelle à La Carbonara (á minha maneira)

Cozinhar diariamente não é fácil!!! Todos os dias o mesmo dilema!!! O que vou fazer para o jantar HOJE!!?!?!?!?

 

Numa dessas indicisões, a primeira coisa que decidi foi que ia ser massa, e tinha que ser algo rápido e simples de fazer.

Vasculhei nos meus books, e vi a já muito conhecida à La Carbonara... ficou decidido que iria ser esta ideia, mas á minha maneira.

 

Em vez da pancetta, usei salsichas frescas, chourição e paio, acrescentei uns brócolos e aprovou!!

 

Ingredientes:

vaqueiro com alho

azeite

salsichas frescas

chourição

paio

brócolos

1dl de vinho

flor de sal

pimenta

molho de soja

3 ovos

salsa

queijo emmental

 

Preparação:

 

Na wok, aquecer a vaqueiro com alho com um pouquinho de azeite, juntar as salsichase um pouco de água e deixar alourar. Acrescentar o chourição, o paio e os brócolos, e em lume brando deixar alourar. Depois juntar o vinho e temperar com flor de sal, pimenta e molho de soja, cozer por mais um pouco até o vinho reduzir para metade.

À parte, numa taça grande de servir, bater os ovos com o queijo ralado na hora e reservar.

Cozer o tagliatelle, em água temperada com sal e um fio de azeite (durante a cozedura deve-se mexer a massa com um garfo, para que não cole).

Juntar a tagliatelle aos ovos, mexendo sempre, e juntar o preparado de salsichas, temperar com pimenta e a salsa, e servir de imediato.

 

Bom Apetite!!!