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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

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Espetadas de Perú e Abacaxi

São inúmeras as receitas que tenho guardadas para publicar, mas o tempo tem-me atraiçoado, e o tempo não chega para tudo o que quero, gosto e preciso fazer. 

 

Já não sei quando é que fiz esta receita, mas foi mais um resultado das minhas pesquisas pelo site Vaqueiro, que visito regularmente.

 

Fiz algumas alterações á receita original, como de costume, mas nada de muito relevante, simplesmente adaptei aos gostos cá de casa.

 

 

Ingredientes:

peito de peru em cubos

1/2 abacaxi

sal, piri-piri

alho em pó

1c. (chá) de cominhos em pó

1c. (sobremesa) de colorau

linguiças mini (a receita original levava tomate cereja)

cebola 

 

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Temperar a carne com o sal, piri-pirir, o alho, os cominhos e o colorau.

Descascar o abacaxi e cortar em pedaços, fazer o mesmo com a cebola.

Enfiar o peru nos espetos de madeira, alternando com o abacaxi, a linguiça e a cebola.

Depois é so colocar num tabuleiro de forno, regar com a vaqueiro líquida e levar ao forno cerca de 20 minutos, virando de vez em quando.

 

Acompanhei com um arroz alegre.

Rolinhos de Peru Recheados em Crosta Folhada

Experimentar novas receitas, novas maneiras de confeccionar os alimentos e de apresentação destes é o meu forte. Farto-me depressa de fazer e comer as mesmas coisas, só mesmo numa pressa ou num momento de baixa inspiração é que faço o tradicional, por isso mesmo ando sempre a pesquisar novos paladares. Um dos sítios que me inspira bastante é o site da Vaqueiro, tenho tirado de lá muito boas experiências. Estes rolinhos são uma delas, muito fáceis de elaborar e deliciosos!!

 

Ingredientes:
sal e piri-piri q.b.
1 molho de grelos
4 escalopes de perú
4 linguiças

100g de vaqueiro com alho

1 embalagem de massa folhada aos quadrados

 

Preparação:

 

Cozer os grelos em água temperada de sal, e no final escorrer (costumo usar dos congelados, que já vêm cozidos, é só colocar num tacho em lume brando e deixar descongelar)

 

Temperar os escalopes com sal e piri-piri. Tirar a pele às linguiças.

 

Colocar um pouco de grelos e uma linguiça, na ponta de cada escalope e enrolar, apertando bem.

Aquecer a vaqueiro numa frigideira e fritar os rolinhos, tendo o cuidado de os colocar com a união virada para baixo. Depois de estarem douradinhos de todos os lados, retirar da frigideira e deixar arrefecer um pouco.

 

Depois de frios embrulhar cada rolinho num quadrado de massa folhada e fechar como se fosse um envelope.

Colocá-los num tabuleiro, forrado com papel vegetal (aproveito o que na massa folhada), e levá-los ao forno pré-aquecido a 225ºC, cerca de 20 minutos (até a massa estar douradinha).

 

Para acompanhamento fiz um arroz branco e uma salada.

 

Bom Apetite!!