Temperar o lombinho de porco com sal e pimenta, e reservar cerca de 1hora.
Retirar a pela à farinheira e desfazer com um garfo, juntar o queijo ralado e colocar num tacho até o queijo derreter. Retirar e reservar para arrefecer.
No mesmo tacho com um fio de azeite, selar o lombinho, cerca de 3 minutos de cada lado, retirar e deixar arrefecer.
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Abrir a massa folhada e no centro colocar a farinheira e sobre esta o lombinho. Dobrar a massa folhada de forma a tapar o lombinho. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno cerca de 20 minutos (até ganhar uma cor dourada, tendo o cuidado de não deixar queimar).
Para a salada:
Dispor numa travessa a alface lavada, juntar o milho as nozes partidas e a romã.
Fazer um vinagrete com azeite, vinagre balsâmico, um pouco de molho de soja e o manjericão picado, temperar a salada.
Também acompanhei com um arroz branco de ervilhas.
Gosto de carne de porco, embora seja das carnes que mais mal fazem. O segredo é não abusar!!!
Tinha estas bifanas no congelador a precisarem ser consumidas, e esta receita que encontrei no meu arquivo veio mesmo a calhar.
Tem dois ingredientes que adoro (cogumelos e castanhas).
Não vou colocar quantidades porque fiz tudo a olho
Ingredientes:
bifanas de porco
sal e pimenta q.b.
vaqueiro com alho
vinho do porto
cogumelos laminados
óleo
castanhas congeladas
natas
Preparação:
Temperar as bifanas com sal e pimenta. Aquecer a Vaqueiro Alho, numa frigideira e alourar bem as bifanas de ambos os lados. Reservar no recipiente onde vai ser servido e manter quente.
Deitar o vinho do porto na frigideira e mexer bem para dissolver os resíduos e deixar ferver um pouco. Deitar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Ao mesmo tempo, aquecer o óleo e fritar aí as castanhas. Escorrer sobre papel absorvente.
Juntar as natas aos cogumelos, retificar os temperos e deixar ferver 2 a 3 minutos.
Verter sobre as bifanas e servir com as castanhas fritas e massa cozida.
Uns lombinhos de porco no congelador, pesquisas pela blogosfera e livros de culinária... Resultado!? Sabores Gregos
Na indecisão do que fazer com os lombinhos de porco, fiz uma rápida pesquisa e descobri no blog a quente e frio uns lombinhos de porco à grega, com um aspecto ótimo. Não resisti e tive que experimentar, ficaram muito bons, mas numa próxima vez vou reduzir ao sumo de limão.
Ingredientes:
2 lombinhos de porco
1 cebola cortada aos pedaços
sumo de um limão (aconselho a deitar só metade)
1,5dl de azeite
1 clh. sopa de orégãos secos
flor de sal e pimenta q.b. (em vez da pimenta usei piri-piri e umas gotinhas de tabasco)
Preparação:
Colocar a cebola, o sumo de limão, o azeite, os orégãos, sal e pimenta no copo do liquidificador (ou da varinha mágica). Triturar até obter um creme homogéneo.
Regar os lombinhos com o preparado anterior. Deixar repousar uma 4 horas (eu deixei apenas 1 hora ).
Colocar os lombinhos numa assadeira, escorridos e reservar a marinada. Levar os lombinhos ao forno por 10 minutos a 210ºC.
Passado este tempo, eu retirei do forno, dei uns golpes nos lombinhos e reguei com a marinada. Voltei a colocar no forno por mais 30 minutos, virando-os e regando-os de 10 em 10 minutos.
Para acompanhar, fiz outra pesquisa desta vez pelos meus livros de culinária e encontrei uma receita de um Arroz Grego.
Mesmo a calhar!!!
Arros Grego
Para 4 pessoas
Ingredientes:
1 cebola
150g de alho francês
150g de manteiga
1 lata média de cogumelos laminados
1 lata média de salsichas
1 pimento vermelho (não deitei)
150g de ervilhas
4 folhas de alface
250g de arroz
7,5dl de caldo de galinha
sal e cebolinho picado q.b.
Preparação:
Refogue na manteiga a cebola e o alho francês picados. Adicione as ervilhas e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Deite o arroz e mexa até ficar com aspecto de "frito". Regue com o caldo de galinha, adicione o sal e deixe cozer em lume brando, cerca de 10 minutos.
Entretanto corte as salsichas às rodelas e a alface lavada às tirinhas. (o pimento não usei, mas na receita diz para assá-lo, pelar e cortar em cubos).
Quando o arroz estiver cozido deitar as salsichas e tapar. Deixar repousar até á hora de servir.
Na altura de servir, verter o arroz para uma prato de servir e envolver a alface. Polvilhar com o cebolinho (também não deitei) e servir.
