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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

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Arroz Bomda de Salsicha e Camarão

Segundo o blog,"As minhas receitas", onde eu tirei esta receita, o arroz bomba é um arroz específico para "paelhas", mas como não tinha em casa este tipo de arroz fiz com arroz para risotto, que por sinal ficou muito bom.

 

Ingredientes:
1 cebola
1 pimento vermelho
150g de arroz  para risotto
100g de salsichas para churrasco
125g de miolo de camarão cozido
400ml de água quente
azeite, açafrão, sal e pimenta q.b.
1/2 limão
salsa picada

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas e o pimento em cubos e levar ao lume numa panela com 2 colheres de sopa de azeite.

Cozinhar até estarem macias. Juntar depois a salsicha em rodelas e deixar cozinhar até libertarem a sua gordura. Misturar o arroz e fritar até ficar translucido.
Dissolver o açafrão na água quente e juntar ao arroz mexendo bem. Temperar com sal e pimenta.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido e sem calda.
Antes de retirar do fogão misturar os camarões e deixar aquecer.
Retirar do lume e servir, regado com o sumo de limão e polvilhado com salsa picada.

Bom Apetite!

Tagliatelle à La Carbonara (á minha maneira)

Cozinhar diariamente não é fácil!!! Todos os dias o mesmo dilema!!! O que vou fazer para o jantar HOJE!!?!?!?!?

 

Numa dessas indicisões, a primeira coisa que decidi foi que ia ser massa, e tinha que ser algo rápido e simples de fazer.

Vasculhei nos meus books, e vi a já muito conhecida à La Carbonara... ficou decidido que iria ser esta ideia, mas á minha maneira.

 

Em vez da pancetta, usei salsichas frescas, chourição e paio, acrescentei uns brócolos e aprovou!!

 

Ingredientes:

vaqueiro com alho

azeite

salsichas frescas

chourição

paio

brócolos

1dl de vinho

flor de sal

pimenta

molho de soja

3 ovos

salsa

queijo emmental

 

Preparação:

 

Na wok, aquecer a vaqueiro com alho com um pouquinho de azeite, juntar as salsichase um pouco de água e deixar alourar. Acrescentar o chourição, o paio e os brócolos, e em lume brando deixar alourar. Depois juntar o vinho e temperar com flor de sal, pimenta e molho de soja, cozer por mais um pouco até o vinho reduzir para metade.

À parte, numa taça grande de servir, bater os ovos com o queijo ralado na hora e reservar.

Cozer o tagliatelle, em água temperada com sal e um fio de azeite (durante a cozedura deve-se mexer a massa com um garfo, para que não cole).

Juntar a tagliatelle aos ovos, mexendo sempre, e juntar o preparado de salsichas, temperar com pimenta e a salsa, e servir de imediato.

 

Bom Apetite!!!