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Infusão de Sabores

...as minhas experiências culinárias!

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Tarte de chocolate merengada para o Capuchinho levar á avozinha

O blog receitas da belinha gulosa, está de parabéns! Faz hoje 4 aninhos que nos delicia com receitas maravilhosas, e para comemorar a Isabel (autora) lançou um desafio em que quer saber o que é que a Capuchinho Vermelho leva no cesto para a avózinha lanchar!

Não podia deixar de participar, e depois de andar ás voltas nas minhas pesquisas encontrei esta maravilhosa tarte de chocolate merengada que tinha feito há uns dias atrás e que encantou.

Pois, se encantou cá em casa, com toda a certeza que vai encantar a "avózinha"...

 

Aqui deixo então a minha sugestão e os meus parabéns á belinha gulosa pelas receitinhas que nos tem deixado ao longo de 4 anos.

 

Tarte de chocolate merengada

 

 Ingredientes:

 Base:

225g de biscoitos digestivos de chocolate

55g de manteiga

 

Recheio:

3 gemas

4c. (sopa) de açúcarem pó

4c. (sopa) de farinha de milho

600ml de leite

100g de chocolate, derretido

 

Merengue:

2 claras

100g de açúcar em pó

1/4 c. (chá) de essência de baunilha

 

Preparação:

Esmagar os biscoitos e misturar a manteiga derretida. Depois de bem misturado, forrar uma tarteira com 23cm, com os biscoitos pressionando firmemente.

Para o recheio, bater as gemas com o açúcar e a farinha de milho, adicionando um pouco de leite. Aquecer o restante leite, até ferver e deitar lentamente sobre a mistura de ovo, batendo sem parar.

Levar ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do lume e juntar o chocolate derretido. Despejar tudo na base de biscoito.

 

Para o merengue, bater as claras em castelo e ir acrescentando o açúcar, sempre a bater bem como a essência de baunilha, até ficar um preparado duro e brilhante.

Colocar o merengue sobre o recheio da tarte e levar ao forno pré aquecido a 160ºC, durante cerca de 30 minutos ou até dourar.

 

P.S. na receita original, indica que deve ser servido quente ou morno, mas aconselho a servir fresquinho, é muito melhor!)

 

Tarte de Limão Merengada

Não me tenho dedicado a atualizar este meu cantinho como queria, o tempo é sempre curto para tudo o que quero fazer. Quando chego a casa do trabalho, ou dedico-me a atualizar o blog ou a preparar algo para o jantar. Já deu para perceber que opto sempre pela segunda tarefa.

Tenho imensas fotografias das coisinhas que vou fazendo e esta Tarte de Limão Merengada é uma das que já estão guardadas á muito tempo, à espera de ser publicada.

 

A receita "copiei" daqui, um blog que gosto muito de visitar, e convenceu-me totalmente.

Não é muito doce, o limão faz bem o seu papel :-), e aquela cobertura de merengue é "a cereja no topo do bolo".

 

 

Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca

Creme:

4 gemas

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de água

1 limão

1 c. (sopa) de maizena

2dl de leite

Merengue:

4 claras

110g de açúcar

 

Preparação:

Começar po aquecer o forno a 180ºC. Depois colocar a massa folhada numa tarteira, forrada com papel vegetal. Cobrir a massa com outra folha de papel vegetal e preencher com leguminosas. Vai ao forno para cozer a massa folhada. Depois retirar do forno e descartar o feijão e a folha de papel vegetal, reservar.

Para preparar o creme, começar por misturar as gemas, o sumo e a raspa do limão, o açúcar, o leite e a maizena desfeita na água. Levar ao lume  mexendo sempre até levantar fervura.

Retirar do lume e deitar por cima da massa folhada.

Para o merengue, bater as claras em castelo com o açúcar e verter sobre o creme de limão. Polvilhar com açúcar e levar ao forno a alourar.

 

Deve ser servida bem fresquinha.

 

Bom Apetite!!

Tarte de Morangos

Os morangos são uns dos meus frutos preferidos, além de muito saborosos também são muito bonitos e ficam bem em qualquer mesa.

 

Esta receita veio na revista "Mulher Moderna na Cozinha" de Abril, e teve direito a capa de revista.

Não consegui resistir e tive de experimentar, ainda bem que não resisti, é uma delícia!!

 

 

 

Ingredientes:

 

Base:

300g de balacha maria moída

150g de manteiga derretida

 

Recheio:

5 folhas de gelatina incolor

1 saqueta de gelatina de morango

2dl de água fria

2dl de água quente

1 iogurte de morango

1 lata de leite condensado

400g de morangos

2c.(sopa) de açúcar

2dl de natas

 

Decoração:

raspas de chocolate

morangos

 

 

Preparação:

 

Para a basa: juntar a bolacha moída e a manteiga e amassar até estar tudo ligado. Colocar o preparado numa tarteira, com 26cm, espalhando e calcando até forrar a forma.

 

Para o recheio: demolhar as folhas de gelatina em água fria. Preparar a gelatina, seguindo as instruções da embalagem, mas utilizando a água fria e quente indicada na receita. Juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer. Adicionar o iogurte e o leite condensado, envolvendo.

 

Lavar e arranjar os morangos. Colocá-los num tacho com o açúcar e levar a lume brando, mexendo, até cozerem. Retirar, triturar e deixar arrefecer. Juntar à gelatina e mexer, assim como as natas batidas.

 

Verter o creme de morango na tarteira e levar ao frigorífico até solidificar. Depois de sólido, retirar do frio, desenformar e decorar com as raspas de chocolate e os morangos. Servir bem fresco.

 

 

Bom Apetite!!

 

 

 

Tarte de Limão e Maçã

A Tarte que se transformou em Bolo!!

 

Pois!! Quem passa muito tempo nas experiências culinárias deve saber muito bem o que é estar a fazer uma coisa e o resultado ser outro.

 

Basta um pequeno erro ou a utilização da forma errada e pronto. Foi o que me aconteceu quando decidi fazer esta tarte (bolo), mas já devia ter aprendido porque já não é a 1ª vez que isto me acontece. Teimo sempre em fazer na forma mais pequena..... Mas não fez muito mal, porque ficou um bolo muito fofinho e saboroso, mas para a próxima vou tentar fazer mesmo a tarte :-)!!

 

 

 

Ingredientes:

 

320g de açúcar

5 ovos

240g de manteiga

1 limão (raspa e sumo)

250g de farinha

1c. (sobremesa) de maizena

1c. (chá) de fermento

4 maçãs

manteiga q.b.

 

 

Preparação:

 

Ligar o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal, untar novamente e polvilhar  com açúcar.

Separar as gemas das claras. Bater a manteiga com o açúcar, até ficar em creme e juntar as gemas. Deitar a raspa do limão e continuar a mexar.

 

Peneirar a farinha com a maizena e o fermento e juntar ao creme de ovos. Por fim envolver as claras em castelo.

Descasque e descaroçe as maçãs, parta-as em gomos e regá-las com o sumo de limão.

 

Dispor os gomos de maçã no fundo do tabuleiro e verter o preparado por cima. Vai ao forno durante cerca de 40 minutos.

Desenformar ainda morno.

 

 

Bom Apetite!!

 

 

Tarte de Manga

Estes dois primeiros meses do ano são sempre muito agitados!!

 

Primeiro é o meu pai que faz anos, logo de seguida sou eu e passado uma semana é a minha mãe.... e isto são os aniversários de casa, porque existem mais uns quantos na familia.....resumindo, festas e mais festas e mais festas!!

Mas é bom! A família está sempre reunida e tem-se sempre mais um motivo para experimentar gulosices diferentes.

 

Ainda para o aniversário do meu pai, fiz uma Tarte de Manga, esta receita tirei so site da Vaqueiro. Já é conhecida cá em casa e se é repetida é porque aprova.

Para se apreciar esta tarte é preciso gostar-se de manga, pois sabe mesmo áquilo de que é feita.

 

Leve e fresca, é ideal para terminar um jantar mais pesadinho!!

 

 

 

Ingredientes:

 

1,5dl de água

1 pacote de gelatina de manga e pêssego

1 lata pequena de polpa de manga

2 pacotes de natas

1 pacote de bolacha maria

60g de margarina - costumo usar becel

 

Preparação:

 

Aquecer a água e deitar sobre a gelatina. Mexer até dissolver e arrefecer um pouco.

Juntar a polpa de manga e misturar bem.

 

Bater as natas até ficarem bem espessas (coloco sempre as natas no congelador, 10 a 15 minutos, antes de as usar) e juntar ao preparado de manga.

 

Ralar as bolachas, misturar a margarina e forrar o fundo de uma forma com aro amovível, calcando com as mãos até o fundo estar todo preenchido.

 

Verter o creme de manga por cima das bolachas e levar a tarte ao congelador ou ao frigorífico, se disposer de mais tempo para refrescar.

 

Na hora de servir tira-se o aro e rega-se com caramelo líquido.